Vitamin và khoáng chất, mặc dù chỉ cần một lượng nhỏ, nhưng lại rất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Trong số đó, vitamin D đóng vai trò quan trọng trong việc giúp xương chắc khỏe, tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Theo các chuyên gia, vitamin D rất quan trọng để duy trì sức mạnh cơ bắp và ngăn ngừa tình trạng yếu cơ. Vitamin D còn được gọi là vitamin ánh nắng mặt trời, vì ánh nắng mặt trời là một trong những nguồn vitamin tự nhiên tốt nhất; nhiều người cũng dùng thực phẩm bổ sung hoặc chế độ ăn uống cụ thể để duy trì mức vitamin D lành mạnh.

Tuy nhiên, bạn có biết rằng một số loại thực phẩm nhất định có thể cản trở khả năng hấp thụ hoặc sử dụng vitamin D hiệu quả của cơ thể không? Việc biết được loại thực phẩm nào có thể cản trở quá trình hấp thụ Vitamin D trong cơ thể là rất quan trọng để đưa ra những lựa chọn chế độ ăn uống thông minh hơn. Điều này không có nghĩa là bạn phải cắt bỏ hoàn toàn những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống của mình, nhưng việc lưu ý đến thời điểm và cách tiêu thụ chúng có thể tạo ra sự khác biệt lớn về mức độ cơ thể bạn được hưởng lợi từ vitamin D.

Dưới đây là một số thực phẩm cản trở quá trình hấp thụ vitamin D và do đó nên tránh cùng với các chất bổ sung của nó. 

1. Thực phẩm chế biến

Thực phẩm chế biến, nước ngọt và các bữa ăn đóng gói chứa hàm lượng phốt phát cao, có thể cản trở quá trình chuyển hóa canxi.

Vì canxi và vitamin D hoạt động cùng nhau trong cơ thể, sự mất cân bằng này có thể làm giảm hiệu quả của vitamin D. Quá nhiều phốt phát trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến tình trạng thiếu canxi ở xương, do đó làm xương yếu đi theo thời gian ngay cả sau khi đã bổ sung đủ vitamin D thông qua các nguồn khác. Ngoài ra, chất bảo quản và phụ gia trong thực phẩm chế biến có thể gây căng thẳng cho thận và gan, các cơ quan tham gia vào quá trình chuyển đổi vitamin D thành dạng hoạt động. Vì vậy, chúng ta nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến để hỗ trợ việc sử dụng vitamin D tốt hơn và sức khỏe tổng thể của chúng ta.

2. Rượu

Uống quá nhiều rượu có thể cản trở quá trình hấp thụ vitamin D theo nhiều cách. Rượu ảnh hưởng đến chức năng gan và vì gan giúp chuyển đổi vitamin D thành dạng có thể sử dụng được nên hoạt động của gan bị suy yếu sẽ hạn chế khả năng xử lý vitamin hiệu quả của cơ thể. Sử dụng rượu mãn tính cũng có thể gây tổn thương niêm mạc ruột, do đó làm giảm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin D. Nếu bạn thường xuyên uống rượu, thì bạn cần theo dõi nồng độ vitamin D của mình và trao đổi với bác sĩ để chống lại các tác động xấu của nó.

3. Caffeine

Caffeine thường có trong trà và cà phê, và được biết là cản trở sự hấp thụ vitamin D trong cơ thể. Mặc dù lượng caffeine vừa phải thường an toàn, nhưng tiêu thụ quá nhiều cà phê hoặc trà có thể cản trở sự hấp thụ vitamin D. Caffeine có thể làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi trong ruột, gián tiếp ảnh hưởng đến mức độ vitamin D hỗ trợ sức khỏe xương. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên uống nhiều tách cà phê hoặc trà đặc, hãy cân nhắc việc giãn cách hoặc tốt hơn là tránh chúng khi dùng thuốc bổ sung vitamin D. Điều này sẽ giúp cơ thể hấp thụ vitamin D tốt hơn.

4. Thực phẩm có hàm lượng oxalat cao

Thực phẩm có hàm lượng oxalat cao — như rau bina và rau cải xanh — có thể liên kết với canxi trong đường tiêu hóa, do đó làm giảm khả năng hấp thụ canxi. Vì vitamin D hoạt động chặt chẽ với canxi để tăng cường xương, nên khả năng hấp thụ canxi thấp ảnh hưởng gián tiếp đến hiệu quả của vitamin D. Tuy nhiên, không nên tránh hoàn toàn những loại rau xanh lành mạnh này vì chúng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng khác. Thay vào đó, hãy tránh ăn chúng cùng với vitamin D hoặc thực phẩm giàu canxi. 

5. Chế độ ăn không béo hoặc ít chất béo

Vitamin D là một loại vitamin tan trong chất béo, có nghĩa là cơ thể bạn cần một số chất béo trong chế độ ăn để hấp thụ vitamin D một cách thích hợp. Vì vậy, chế độ ăn quá ít chất béo hoặc dựa vào thực phẩm không béo có thể khiến cơ thể khó hấp thụ và sử dụng vitamin D. Nếu không có đủ chất béo lành mạnh trong bữa ăn của bạn — như chất béo từ quả bơ, các loại hạt, hạt giống, bơ ghee và dầu ô liu — hệ tiêu hóa của bạn có thể không vận chuyển vitamin D đúng cách. Nếu bạn đang dùng viên uống bổ sung vitamin D hoặc lấy vitamin D từ các loại thực phẩm như sữa tăng cường, hãy luôn thêm một ít chất béo lành mạnh vào bữa ăn của bạn. Điều này giúp cơ thể bạn hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng quan trọng này.