Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc, không khó chế biến nhưng để cho ra thành phẩm ngon thì không phải quá dễ dàng. Với cách làm dưới đây, món thịt kho tàu của bạn sẽ vừa mềm lại béo ngậy mà không hề ngấy!
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ
1 nhánh gừng
Hành lá vài cây
1 nắm quả ớt khô
6 hoa hồi
3 lá hương diệp
Đường phèn, dầu điều, rượu, muối
Cách làm:
- Chuẩn bị các nguyên liệu.
- Cắt thịt thành những dải nhỏ rồi thái hình các khối vuông nhưng không đứt hẳn như hình.
- Chao thịt vào chảo chống dính, chiên trên lửa nhỏ.
- Chiên đến khi thịt vàng đều 2 mặt.
- Làm nước màu: Cho đường phèn và một lượng nước vừa phải vào chảo đun đến khi cạn nước và hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián là được.
- Khi đường đã lên màu đẹp, cho ngay rượu vào đun. Lưu ý không đun cạn quá mức, tỷ lệ rượu và đường thích hợp là 1:1. Trút hỗn hợp ra bát để dùng sau.
- Cho ớt khô, lá hương diệp, hoa hồi, gừng thái lát vào xào.
- Thêm một lượng nước sôi thích hợp vào nồi. Sau đó cho thịt lợn đã chiên, hành lá thắt nút, thêm nước màu, 1 thìa nhỏ dầu điều và một chút muối.
- Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ trong 1 giờ.
- Vớt các loại gia vị ra, đun lửa lớn cho nước cạn là hoàn thành.
Chúc các bạn thành công!
