Rau dền là loại rau mùa hè, có tác dụng mát gan, thanh nhiệt. Rau dền có nhiều loại như: dền cơm, gai, trắng,… Loại lá lớn có màu đỏ tía là dền đỏ, có đặc điểm là thân mọng nước, nấu chóng nhừ, nấu canh thì ngon hơn. Rau dền đỏ chứa nhiều protid, glucid, nhiều vitamin và chất khoáng. Hàm lượng chất sắt trong rau dền nhiều hơn so với bó xôi, hàm lượng canxi gấp 3 lần.
Rau dền đỏ hay còn gọi là dền tía, dền canh, rau giền, là loại thực vật có hoa thuộc họ Dền.
Theo y học cổ truyền, rau dền đỏ có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, làm mát máu, lợi tiểu, làm mát máu, sát trùng, trị nhiệt lỵ, huyết nhiệt sinh mụn nhọt... Rau dền đỏ có thể luộc, xào hoặc nấu canh ăn rất ngon và ngọt. Bên cạnh đó có thống kê chỉ ra rằng rau dền đỏ có đến hơn 30 công dụng bổ ích cho sức khỏe, một vị thuốc quý nhưng có mặt ngay trong vườn nhà.
Hàm lượng protein trong rau dền đỏ chiếm 2,11% toàn bộ phần ăn được, tương đối cao với các loại rau thực vật. Hoạt chất chống oxy hóa trong rau dền đỏ có hoạt độ gần 30 (theo thang độ IC50-thang đo hoạt độ chống oxy hóa). Các nghiên cứu đã kết luận rau dền đỏ là loại rau giàu protein, chất xơ, carbohydrat, năng lượng và khoáng chất.
Thậm chí hạt rau dền đỏ còn chứa 1 loại axit amin quan trọng. Loại axit amin này cơ thể không thể tự tổng hợp được. Mà phải hấp thụ qua thức ăn. Hơn nữa các loại ngũ cốc khác thì loại axit amin này hàm lượng thấp.
Rau dền đỏ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và còn có tác dụng trị bệnh như sau:
Tốt cho xương do trong rau dền có nhiều có nguyên tố vi lượng tốt cho cơ thể người dùng. Nhất là lượng canxi được đánh giá rất cao mà nhiều loại rau củ khác không có được.
Hàm lượng sắt lớn trong rau dền giúp gia tăng lượng hemoglobin và tế bào hồng cầu. Bởi vậy, loại rau này rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu.
Rau dền còn có tác dụng giải nhiệt mùa hè nếu như mỗi tuần chúng ta bổ sung vào thực đơn ít nhất từ 2-3 lần, thời tiết oi bức cộng thêm chế độ ăn thiếu lành mạnh từ đồ ăn chiên rán, cơ thể dễ bốc hỏa mệt mỏi, tính mát của rau dền sẽ giải quyết nỗi lo này.
Một trong những lợi ích chính của lá rau dền đỏ là khả năng làm giảm cholesterol. Ngoài ra, tocotrienols, một loại vitamin E, trong rau giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành.
Rau dền đỏ là loại rau giúp ngừa táo bón, một chứng bệnh mang lại cực kì nhiều khó chịu, nếu không điều trị kịp thời sẽ gây ra những căn bệnh phiền toái hơn. Ấy vậy mà rất dễ xử lý nếu như chúng ta ăn rau dền luộc hàng ngày hay có thể nói rau dền chính là vị thuốc Nam rất có lợi cho đường tiêu hóa.
Nếu dùng rau dền thường xuyên thì đường huyết trong cơ thể luôn duy trì ở mức an toàn. Đây là điều mà các nghiên cứu đã chỉ ra. Do đó nó tốt cho người bị đái tháo đường cấp 2. Hơn nữa nó cũng hạn chế tình trạng đường trong máu tăng lên. Ngăn được bệnh thừa cân.
Loại rau dân dã này còn đem lại nhiều tác dụng hữu ích khác như làm giảm viêm nhiễm, tốt cho bệnh nhân mắc các bệnh về xương khớp. Rau dền đỏ giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim, giảm nguy cơ ung thư.
Ngoài ra theo kinh nghiệm dân gian, khi khó sinh chỉ cần uống nước ép từ rau dền đỏ sẽ có hiệu quả ngay. Sau khi sinh chị em nên ăn canh rau dền đỏ sẽ giúp phục hồi sức khỏe rất nhanh.
Tuy vậy, việc đưa rau dền vào thực đơn của gia đình cũng cần lưu ý không nên ăn quá nhiều vì có thể dẫn đến tình trạng thừa chất sắt (không tốt cho sức khỏe), hạn chế ăn rau dền đỏ ở những bệnh nhân gút, sỏi thận, viêm suy thận. Người viêm đại tràng, đường ruột kém, lạnh bụng không nên ăn rau dền và khi ăn ba ba không nên dùng cùng rau dền.
