Để chế biến nên những món ăn vừa ngon miệng vừa dinh dưỡng cho các bé lại còn đảm bảo sức khỏe thì việc lựa chọn thực phẩm là bước hết sức quan trọng. Điều mà các cha mẹ đôi khi không để ý đến chính là việc tránh kết hợp những thực phẩm kỵ nhau khi chế biến món ăn.

Trên thực tế có một số loại thực phẩm khi chế biến độc lập thì mang lại vô vàn những lợi ích cho sức khỏe, thế nhưng khi đem thực phẩm này đi kết hợp với một số loại thực phẩm nhất định thì sẽ không lường trước được hậu quả của nó.

Do chứa những thành phần hóa học khác nhau nên trong quá trình chế biến, hấp thu và chuyển hóa các chất một số loại thực phẩm khi kết hợp với nhau sẽ trở thành những hợp chất hóa học độc hại, gây nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng con người.

Khi con đến giai đoạn ăn dặm, các mẹ hay nóng lòng cho con ăn thật nhiều chất dinh dưỡng mà quên đi những thực phẩm kỵ nhau khi cho bé ăn dặm. Những thực phẩm này lại cực kỳ phổ biến trong thực đơn hàng ngày của trẻ.

Có một số loại thực phẩm kỵ nhau mẹ không biết nhưng ngẫu nhiên kết hợp sẽ gây ra những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của các con. Do đó các mẹ cần phải nắm rõ những thực phẩm kỵ nhau khi nấu cháo cho bé.

Danh sách những thực phẩm kỵ nhau 

 1. Thịt bò kỵ với nhiều loại thực phẩm khác nhau

Thịt bò - hải sản

Trong thịt bò có chứa hàm lượng phốt-pho khi kết hợp với hải sản chứa nhiều canxi sẽ gây ra hiện tượng kết tủa khiến trẻ khó hấp thu canxi.

Thịt bò – đỗ đen

Khi nấu cháo đỗ đen, mẹ không nên cho thịt bò vào nấu cùng vì đỗ đen sẽ tạo nên rào cản trong quá trình hấp thu sắt vào cơ thể bé. Nếu muốn cho bé ăn thêm đỗ đen trong khẩu phần dinh dưỡng của mình thì mẹ nên cho bé ăn thịt bò rồi nghỉ 2 tiếng mới được ăn hoặc uống thêm chè đỗ đen.

Thịt bò - thịt lợn

Thịt lợn theo Đông Y có tính hàn, khi kết hợp với thịt bò mang tính ôn sẽ đối kỵ nhau. Khi nấu cháo cho bé mẹ nên tránh kết hợp 2 loại thịt này vì nó sẽ làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng mà thịt bò và thịt lợn mang lại.

Thịt bò - hạt dẻ

Thịt bò và hạt dẻ là hai loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng cho trẻ tuy nhiên nó không mang lại nhiều hiệu quả khi kết hợp để nấu cháo cho bé. Trong thịt bò chứa nhiều chất đạm khi kết hợp cùng hạt dẻ mang nhiều Vitamin C sẽ bị biến chất làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của từng loại.

Thịt bò - lươn

Lươn và thịt bò đều chứa một hàm lượng đạm vô cùng lớn, nếu kết hợp chung sẽ khiến hàm lượng đạm trong cháo vượt mức cho phép. Sự dư thừa chất đạm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa của bé, gây nguy cơ tiêu chảy.

2. Thịt lợn cùng đậu nành

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong thịt lợn và đậu nành có chứa rất cao hàm lượng đạm nên khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau sẽ khiến món cháo dư thừa chất đạm. Điều này sẽ dấn đến tình trạng tiêu chảy, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa còn non nớt của con trẻ. Vì vậy khi nấu cháo cho bé ăn dặm mẹ tuyệt đối không nên nấu 2 loại thực phẩm này cho bé dưới 2 tuổi ăn.

 3. Thịt gà và cá chép

Thịt gà và cá chép là 2 loại thực phẩm rất bổ dưỡng, tuy nhiên theo Đông Y khi kết hợp với nhau thì đây là nhóm thực phẩm kỵ nhau khi nấu cháo cho bé. Bé ăn vào dễ bị tiêu chảy, mụn nhọt, đầy hơi.

 4. Cải bó xôi nấu với tôm

Cải bó xôi là thực phẩm chứa nhiều axit Phytic. Khi axit này kết hợp với Canxi trong cơ thể sẽ tạo thành muối gây cản trở khả năng hấp thụ Canxi của cơ thể. Kết quả, Canxi không được hấp thu vào cơ thể bé, thậm chí còn bị đào thải dưới hình thức chất thải.

 5. Óc heo nấu với lòng đỏ trứng gà

Theo quan niệm dân gian, ăn óc heo tốt cho trí thông minh của bé nhưng khi kết hợp với trứng gà sẽ làm gia tăng hàm lượng cholesterol trong cháo. Lúc này, cơ thể bé sẽ phải hấp thu một lượng lớn cholesterol, gây ảnh hưởng không nhỏ đến hệ tim mạch và sức khỏe của trẻ. Vì vậy mẹ không nên kết hợp chúng với nhau khi nấu cháo cho bé.

 6. Sự kết hợp của sữa với một số loại thực phẩm

Sữa – chocolate

Trong sữa chứa nhiều Protein và Canxi còn trong Chocolate lại chứa nhiều axit Oxalic. Khi cho 2 thực phẩm này kết hợp với nhau axit Oxalic sẽ kết hợp với Canxi và tạo ra Canxi Oxalate không tan trong nước. Trẻ sơ sinh khi ăn vào sẽ bị tiêu chảy, khô tóc hoặc các triệu chứng làm ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ.

Sữa bò – nước trái cây

Sữa bò chứa protein, trong đó có tới 80% là các chất cazeine khi kết hợp cùng nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng gây nên tình trạng khó tiêu và rối loạn tiêu hóa ở trẻ. Lâu dài sẽ mắc bệnh khó thở, tím tái và có nguy cơ tử vong. Do đó các mẹ tuyệt đối không nên cho con uống 2 loại thực phẩm này kết hợp với nhau.

7. Củ cải nấu cùng với hoa quả

Trong củ cải có chứa chất Thiocynate nếu ăn cùng hoa quả có chứa thành phần Flavonoid sẽ tạo ra hợp chất gây ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến giáp của trẻ.

 8. Đậu phụ nấu với hành/lá hẹ

Canxi trong đậu phụ khi kết hợp với axit Oxalic trong lá hành/cây hẹ sẽ tạo ra chất kết tủa Canxi Oxalate. Việc kết hợp này gây cản trở cho quá trình hấp thụ Canxi của trẻ từ đó gây nên nguy cơ còi xương.

 9. Khoai tây/khoai lang nấu với cà chua

Khoai tây hoặc khoai lang khi nấu với cà chua sẽ gây nên tình trạng đầy bụng, khó tiêu ở trẻ. Mẹ nên lưu ý không nên kết hợp các thực phẩm này với nhau.

 10. Cải bó xôi nấu cùng đậu phụ

Khi kết hợp cải bó xôi chứa axit Oxalic với đậu phụ chứa nhiều Magie Clorua và Canxi Sunphat sẽ tạo ra Magie Oxalate và Canxi Oxalate. Đây là 2 chất kết tủa không tiêu gây ảnh hưởng tới sự hấp thụ Canxi trong cơ thể bé, nguy hiểm hơn còn gây ra bệnh sỏi thận.

 11. Đậu nành với trứng gà

Men Protidaza trong đậu nành sẽ kìm chế hàm lượng Protein có trong trứng gà gây cản trở quá trình tiêu hóa, khiến trẻ khó tiêu, đầy bụng.

 12. Gan động vật kết hợp với cà rốt và rau cần

Trong gan chứa các ion kim loại làm cho vitamin C trong rau củ bị oxy hóa mà mất đi hết dinh dưỡng. Nghe có vẻ ngon và nhiều dinh dưỡng nhưng mẹ lưu ý không nên kết hợp các loại thực phẩm này với nhau.

 13. Cà rốt cùng củ cải

Các mẹ hay có thói quen nấu cà rốt cùng củ cải để nước dùng thêm ngọt và đậm đà khiến các bé thích mê. Nhưng khi nấu cháo cà rốt kết hợp với củ cải, hàm lượng Vitamin C trong củ cải sẽ bị enzyme trong cà rốt phá hủy hoàn toàn. Do đó sự kết hợp này không có lợi cho bé về mặt dinh dưỡng.

14. Mật ong nếu không biết cách kết hợp cũng gây ra những điều tối kỵ

 Trong dân gian, mật ong là loại thực phẩm thiên nhiên rất tốt cho trẻ nhỏ, điều trị được nhiều căn bệnh khác nhau. Tuy nhiên các mẹ không nên pha mật ong với nước đun sôi vì nó sẽ làm biến chất có lợi trong mật ong. Các mẹ nên pha mật ong cùng nước ấm để tăng sức đề kháng cho trẻ (lưu ý không dùng cho bé dưới 1 tuổi)

Trên đây là những thực phẩm kỵ nhau nguy hiểm đến sức khỏe cũng như tính mạng của bé. Đọc đến đây tuy có vẻ hơi hoang mang khi có quá nhiều loại thực phẩm kỵ nhau nhưng các mẹ đừng vội lo lắng.

Một số gợi ý những loại thực phẩm nên kết hợp với nhau để đem lại dinh dưỡng cho bé ăn dặm

1. Thịt heo

Thịt heo có thể kết hợp với những loại thực phẩm sau để mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho bé như: Thịt heo nấu thay đổi với các loại rau củ như cải bắp, rau ngót, rau dền, rau mùng tơi, bí xanh, nấm rơm, cà rốt, bí đỏ…. Thịt heo nấu carot, khoai tây, phomai; Cật heo nấu với cần tây; Tim heo nấu cần tây, phomai; Óc heo, gừng thái chỉ chưng cách thủy (món này bé chỉ nên 1 tháng cho ăn 1 lần để thay đổi ); Tim heo, nấm rơm…

2. Thịt bò

Thịt bò xào cà chua; Thịt bò với các loại rau xen kẽ như rau ngót, rau cải bẹ, khoai tây, cà rốt, rau mùng tơi, đậu hà lan, bí đỏ, cải bó xôi...

3. Tôm

Tôm nấu rau dền; Tôm nấu đậu hà lan; Tôm nấu bí đỏ; Tôm nấu bí xanh kèm pho mai; Tôm nấu mùng tơi; Tôm nấu khoai mỡ; Tôm nấu rau muống; Tôm nấu rau đay...

4. Cua

Cua nấu canh mướp; Cua nấu canh mùng tơi; Cua nấu canh rau đay…

5. Cá

Cá lóc rau muống; Cá Diêu hồng cà chua, thìa là; Cá diêu hồng, rau muống phomai; Cá hồi phomai; Cá thu, rau muống, phomai...

6. Lươn

Lươn nấu đậu xanh; Lươn nấu hành ngò; Lươn nấu khoai môn, rau ngổ...

7. Gà

Gan gà nấu hành ngò; Gà, nấm rơm, phomai…

Như vậy có thể thấy, khi chọn các thực phẩm để nấu cho bé ăn dặm các mẹ cần nghiên cứu kỹ để tránh những thực phẩm kỵ nhau gây độc cho con trẻ.