Đối với người có đường huyết cao, chế độ ăn uống vô cùng quan trọng. Vì thế việc lựa chọn sử dụng thực phẩm nào và không được phép sử dụng thực phẩm nào là vô cùng cần thiết. 

Trong những sản phẩm được khuyên dùng đối với người tiểu đường, hạt bí ngô là một gợi ý. Chia sẻ trên Express.co, Tiến sĩ Deborah Lee, bác sĩ lâm sàng từng làm việc nhiều năm tại Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh, chia sẻ rằng, thêm hạt bí vào bữa sáng có thể giúp giảm đến 35% lượng đường trong máu.

Sở dĩ hạt bí là thực phẩm tốt cho người có đường huyết cao bởi chỉ 1 khẩu phần 28gr hạt bí cung cấp 40% lượng magie khuyến nghị hàng ngày. Vị tiến sĩ này giải thích tăng magie giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm tình trạng kháng insulin.

Một thành phần khác của hạt bí có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa đường huyết là kẽm. Chất dinh dưỡng này cần cho quá trình tổng hợp insulin. Kẽm liên kết với các vị trí thụ thể insulin và kích hoạt các con đường insulin.

Hàm lượng axit linoleic cao chứa trong hạt bí cũng có thể hạ đường huyết hiệu quả. Đây là một dưỡng chất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Hơn nữa, chất xơ trong hạt bí giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Tiến sĩ Lee cho rằng chất xơ vào ruột giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường. Nó tạo cảm giác no lâu, do đó giảm cảm giác thèm ăn, đồng thời giữ lượng đường trong máu thấp hơn.

Không chỉ Tiến sĩ Deborah Lee, theo phân tích năm 2014 của các nhà khoa học đến từ ĐH Nottingham, Anh cũng khẳng định hạt bí ngô có tác dụng hạ đường huyết, duy trì lượng đường trong máu ổn định.

Polysaccharides, axit para-aminobenzoic, sterol, protein, peptide và fixed oil là những thành phần hoạt tính sinh học trong cùi, hạt và dầu hạt bí ngô có có đặc tính hạ đường huyết. Đặc biệt các chất trong hạt này như trigonelline, axit nicotinic và D-chiro-inositol có khả năng làm giảm và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Nghiên cứu năm 2017 của các nhà khoa học đến từ Đại học Liên bang Vicosa, Brazil cũng cho thấy người ăn 65g hạt bí ngô mỗi bữa trong ba ngày liên tiếp có mức đường huyết sau ăn thấp hơn so với người không tiêu thụ loại hạt này.     

Không chỉ hỗ trợ người tiểu đường, loại hạt này còn mang nhiều tác dụng khác tốt cho sức khoẻ:

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Hàm lượng magie cao trong hạt bí ngô hỗ trợ điều hòa huyết áp. Nhờ tác dụng này, chế độ ăn giàu magie có liên quan đến giảm nguy cơ đột quỵ, tử vong do bệnh tim.

Magie kích thích quá trình bơm máu cho tim. Chất xơ trong hạt bí ngô giúp cải thiện mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất chống oxy hóa làm tăng nồng độ oxit nitric trong cơ thể, giữ cho mạch máu trơn tru.

Ngăn ngừa lão hóa

Ngày nay, ai cũng quan tâm đến ngoại hình của mình. Trong khi theo thời gian vẻ đẹp hình thức ngày càng kém đi do cơ thể bị lão hóa dần. May mắn thay hạt bí chứa các thành phần chống oxy hóa, ngăn ngừa hiệu quả các dấu hiệu của lão hóa. Hàng ngày bạn có thể thưởng thức một ít hạt bí đỏ sẽ giúp cơ thể trì hoãn lão hóa, kéo dài thời gian trẻ trung.

Cải thiện giấc ngủ

Bạn đang bị khó ngủ? Hạt bí đỏ có thể là giải pháp do chúng chứa tryptophan, một axit amin có khả năng thúc đẩy giấc ngủ. Kẽm trong loại hạt này hỗ trợ việc chuyển đổi tryptophan thành serotonin và sau đó chuyển thành melatonin cần cho việc điều hòa chu kỳ ngủ của bạn. Nghiên cứu cho thấy mức magnesium đầy đủ sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch

Loại hạt này rất giàu vitamin và khoáng chất như mangan, giúp vết thương mau lành. Chúng cũng chứa kẽm hỗ trợ hệ thống miễn dịch chống lại vi khuẩn và virus. Vai trò của hệ thống miễn dịch là bảo vệ cơ thể khỏe mạnh, ngăn ngừa mắc bệnh và nhiễm trùng. Hệ miễn dịch suy yếu dẫn đến một số bệnh lý.

Tốt cho da và mắt

Chất squalene được tìm thấy trong hạt bí đỏ bảo vệ làn da khỏi tia tử ngoại và sự phơi nhiễm bức xạ khác. Vitamin K, vitamin A và kẽm trong hạt bí giúp làm lành vết thương nhanh chóng.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa, vitamin A và E ngăn chặn các gốc tự do, vì thế giảm bớt rủi ro già trước tuổi. Một số nghiên cứu cho thấy hạt bí đỏ có thể hỗ trợ đối phó mụn trứng cá. Vitamin A giúp tăng cường thị lực trong điều kiện ánh sáng mờ.

Kiểm soát rụng tóc

Bệnh rụng tóc do nội tiết tố (còn gọi là hói đầu) là nỗi ám ảnh đối với đàn ông, đặc biệt là những người trên 50 tuổi.

Nghiên cứu cho thấy hạt bí đỏ có tác dụng phục hồi tóc nhờ sự hiện diện của các phytosterol, chất tương đương cholesterol ở người trong các màng tế bào thực vật.

Chống stress

Hợp chất glutamate trong hạt bí đỏ hỗ trợ việc tổng hợp GABA, là chất dẫn truyền thần kinh có khả năng giảm nhẹ những tình trạng loạn thần kinh chức năng như kích thích thần kinh và lo lắng.

Tổng hợp