Giá trị dinh dưỡng của cà muối
Cà muối là món ăn dân dã phổ biến trong mâm cơm gia đình. Cà dùng để muối thông thường là loại cà pháo (tên khoa học là Salanum torum) có màu trắng, khi chín chuyển sang màu vàng. Cà pháo khi còn xanh chứa hàm lượng nhỏ chất độc solanin và tăng dần lên khi chín.
Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện dinh dưỡng quốc gia, trong 100g cà pháo có chứa 1,5g protein; 12mg canxi; 0,7mg sắt; 18mg magie; 16mg phốt pho; 221mg kali; 20mg beta – caroten và các vitamin như vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin PP. Ngoài công dụng làm thực phẩm, cà pháo còn là vị thuốc chữa các chứng biếng ăn, đại tiện ra máu, khó tiêu...
Các tài liệu Đông y cho biết cà pháo vị ngọt, tính hàn có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, nhuận tràng, lợi tiểu. Những người hư hàn, mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể không nên ăn cà pháo còn sống, kể cả cà muối. Người xưa vẫn cho rằng “một quả cà bằng ba chén thuốc” để nhấn mạnh tác hại không tốt của cà pháo nếu mọi người ăn quá nhiều.
Bà bầu ăn cà muối có tốt không?
Mặc dù cà pháo không nằm trong danh sách bà bầu kiêng ăn khi mang thai nhưng nhiều chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyên không nên ăn để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hoạt chất solanin trong cà pháo có thể gây ngộ độc hệ thần kinh và hệ tiêu hóa nếu bà bầu ăn quá nhiều. Lượng solanin ở cà xanh cao gấp 5 – 10 lần so với chuẩn an toàn khi vào cơ thể. Chất solanin trong cà pháo tương tự như chất độc trong mầm xanh ở khoai tây. Người bị ngộ độc solanin sẽ có dấu hiệu buồn nôn, tiêu chảy, đau thắt dạ dày, gắt cổ, chóng mặt….
Ngoài ra, với đặc tính hàn, bà bầu ăn cà muối sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung, không tốt cho thai nhi, gây nhiễm lạnh cơ thể. Quy trình làm cà muối không đảm bảo an toàn vệ sinh cũng là một trong những lý do khiến bà bầu không nên ăn.
Mặt khác, theo một số bác sĩ sản khoa, thời kỳ mang thai, sức đề kháng của bà bầu suy yếu nên cần tránh ăn các thực phẩm chưa nấu chín, thực phẩm tái, sống và thực phẩm lên men như dưa cà muối xổi. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mẹ và con, bà bầu không nên ăn cà muối trong suốt thai kỳ.
