BÁNH MÌ HOA CÚC TINH THAN TRE
NGUYÊN LIỆU:
- 350gr bột mì số 13
- 80gr đường
- 20gr sữa bột/bột béo
- 5gr men nở
- 3gr muối
- 10gr tinh than tre
- 80ml sữa tươi lạnh
- 30ml whipping cream lạnh
- 2 quả trứng gà lạnh
- 150gr bơ lạt
CÁCH LÀM:
- Trộn các nguyên liệu với nhau rồi cho vào máy nhồi bột
- Nhồi đến khi khối bột có thể kéo màng dày
- Cho bơ vào nhồi 10 phút
- Để bột nghỉ 10 phút trong tủ lạnh rồi nhồi tiếp
- Cứ nhồi 10 phút nghỉ 10 phút trong tủ lạnh đến khi bột kéo màng mỏng là đạt
- Chia bột làm 2, vê tròn rồi ủ ngăn mát từ 5-10 tiếng
- Bỏ 2 cục bột ra, mỗi cục bột chia làm 3 phần, vê sợi ngắn rồi để nghỉ ngăn đá 20 phút
- Bỏ sợi bột ra vê dài tầm 45-50cm rồi tết bím. Tết lỏng tay
- Ủ bột cho đến khi nở được 2/3 khuôn
- Nướng nhiệt độ 175 độ trong 30 phút, sau 10 phút đầu che mặt bằng giấy bạc cho mặt bánh đỡ bị xém
THÀNH QUẢ:
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Dung Bùi
