BÁNH MÌ HOA CÚC TINH THAN TRE

NGUYÊN LIỆU: 

• 350gr bột mì số 13
• 80gr đường
• 20gr sữa bột/bột béo
• 5gr men nở
• 3gr muối
• 10gr tinh than tre
• 80ml sữa tươi lạnh
• 30ml whipping cream lạnh
• 2 quả trứng gà lạnh
• 150gr bơ lạt

CÁCH LÀM:

- Trộn các nguyên liệu với nhau rồi cho vào máy nhồi bột

- Nhồi đến khi khối bột có thể kéo màng dày

- Cho bơ vào nhồi 10 phút

- Để bột nghỉ 10 phút trong tủ lạnh rồi nhồi tiếp

- Cứ nhồi 10 phút nghỉ 10 phút trong tủ lạnh đến khi bột kéo màng mỏng là đạt

- Chia bột làm 2, vê tròn rồi ủ ngăn mát từ 5-10 tiếng 

- Bỏ 2 cục bột ra, mỗi cục bột chia làm 3 phần, vê sợi ngắn rồi để nghỉ ngăn đá 20 phút

- Bỏ sợi bột ra vê dài tầm 45-50cm rồi tết bím. Tết lỏng tay

- Ủ bột cho đến khi nở được 2/3 khuôn

- Nướng nhiệt độ 175 độ trong 30 phút, sau 10 phút đầu che mặt bằng giấy bạc cho mặt bánh đỡ bị xém

THÀNH QUẢ:

Chúc mọi người làm thành công!

Nguồn: Fb Dung Bùi