Cải thảo là một loại rau thuộc họ cải, với rất nhiều tên gọi khác như cải cuốn, bắp cải tây,…có nguồn gốc từ Trung Quốc. Loại cây này bao gồm những chiếc lá úp vào nhau, còn là bên ngoài có màu xanh, còn những chiếc lá bên trong sẽ chuyển dần sang màu xanh nhạt. Phần cuống lá rộng 2-8cm có màu trắng và phần mép lá có thể có cạnh.
Về dinh dưỡng, cải thảo rất giàu chất dinh dưỡng, vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Hàm lượng vitamin C của cải thảo cao tới 37,5 mg/100g, cao hơn cam quýt (cam 33 mg/100g, bưởi 23 mg/100g, quýt 19 mg/100g), nhưng lượng calo thấp hơn nhiều so với cam quýt. Ngoài ra, cải còn có thể cung cấp một số axit folic và carotene, hàm lượng vitamin K cũng là 42 microgam/100 gam.
Tăng cường sức đề kháng
Cải thảo là loại rau xanh chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hàng ngày. Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh.
Tốt cho tim mạch
Cải thảo chứa vitamin B9, hỗ trợ làm giảm và loại bỏ homocysteine trong máu là nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim. Đồng thời cũng hỗ trợ kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim, giúp tránh được các rối loạn hệ thống tim mạch, xơ vữa động mạch, huyết khối trong động mạch, thiếu máu cơ tim…
Giúp làm đẹp da
Mùa thu đông, thời tiết hanh khô dễ khiến làn da khô ráp, nứt nẻ. Sử dụng thường xuyên những loại rau mọng nước, giàu vitamin như cải thảo sẽ tăng cường bù nước cho làn da, dưỡng da mịn màng hơn.
Giảm các triệu chứng trước kỳ kinh
Cải thảo có chứa hàm lượng sắt phong phú, vì vậy thường xuyên bổ sung loại rau này trong các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như tăng huyết áp, chóng mặt, thay đổi tâm trạng…
Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh hen suyễn
Thường xuyên ăn nhiều thực phẩm giàu magie như cải thảo giúp thư giãn cơ phế quản và điều hòa nhịp thở, trị chứng thở khò khè, ngăn ngừa bệnh hen suyễn.
Khi mắc chứng bệnh này, bên cạnh việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, nên sử dụng thêm cải thảo trong các bữa ăn. Có thể sử dụng món ăn bài thuốc từ cải thảo hầm cùng đậu hũ ky và táo đỏ rất tốt cho người bệnh hen suyễn.
Một số lưu ý khi ăn cải thảo để phát huy tối đa tác dụng
Để có thể thu được tối đa giá trị dinh dưỡng từ cải thảo, thì mọi người nên nắm bắt một số lưu ý quan trọng như sau:
- Chỉ nên chọn những cây cải thảo tươi mới, không héo úa, hư hỏng trong các lá.
- Trước khi chế biến, hãy rửa rau thật sạch với nước hoặc thêm một chút muối thể loại bỏ hoàn toàn hóa chất và bụi bẩn.
- Không nên ăn cải thảo đã được muối chua quá ký và để quá lâu vì không tốt cho bụng.
- Loại rau này không nên nấu quá chín vì sẽ làm mất đi độ ngọt, độ tươi và các dưỡng chất khi nấu ở nhiệt độ cao.
- Rau cải cuốn có thể bảo quản trong ngăn đựng rau chuyên dụng tủ lạnh.
- Nếu sử dụng không hết, mọi người có thể bọc phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Việc không may ăn phải cải thảo hư thối có thể dẫn đến một số triệu chứng như: buồn nôn, chóng mặt hoặc thậm chí là bị hôn mê. Vậy nên, khi rau đã bị hỏng thì chúng đã bị vi khuẩn xâm nhập nên sẽ có độc, nên nếu vô tình ăn phải thì cần đến ngay các cơ sở y tế để được thăm khám kịp thời.
