Sườn heo là phần vừa có xương mềm vừa có thịt và sụn nên rất ngon. Có nhiều cách nấu sườn ngon miệng như canh rau củ, rim tỏi ớt, cháo,... trong đó, món được yêu thích nhất là sườn xào chua ngọt.
Món ăn này có nhiều cách chế biến hấp dẫn. Dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu sườn xào chua ngọt với thơm (khóm), cà chua vừa mềm thịt, vừa đậm đà khó quên.
Cách nấu món sườn xào chua ngọt thơm ngon
Nguyên liệu
1 kg sườn non heo
1/2 quả thơm
2 quả cà chua
Gia vị: hành, tỏi, đường, mắm, muối, bột ngọt, tiêu
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Pha loãng một ít muối với nước để rửa sườn non, rồi rửa lại cho thật sạch. Bắc lên bếp nồi nước, nấu cho sôi rồi thả sườn non vào, đảo qua lại rồi vớt ra đĩa, để ráo nước.
Hành, tỏi lột sạch vỏ rồi giã nhuyễn rồi cho vào ướp với sườn non. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường; trộn đều, ướp trong vòng 10-15 phút cho sườn thấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
Thơm nên mua loại không quá chín, mắt nở to và đã gọt vỏ sẵn, rửa sơ qua rồi cắt bỏ phần lõi, sau đó xắt thành miếng hình tam giác vừa ăn.
Bước 2: Nấu sườn non xào chua ngọt với thơm, cà chua
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì thêm vào 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi tăm tăm thì cho một xíu muối, hành, tỏi vào phi thơm, vàng ruộm.
Vặn lửa vừa, trút sườn non vào chiên sơ cho chín đều mặt. Nên chiên nhanh để miếng sườn non không bị khô.
Khi sườn đã chín phần mặt thì cho cà chua băm nhỏ vào. Dùng muỗng nghiền cà chua cho mau nát rồi trộn đều để nước sốt được mịn.
Tiếp đến, cho thơm vào, trộn đều, vặn lửa nhỏ liu riu. Sau đó, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt.
Cứ 5 phút thì mở nắp đảo đều cho sườn thấm gia vị, làm như vậy trong vòng 10-15 phút thì món sườn xào chua ngọt đã hoàn thành.
Bước 3: Trình bày món ăn
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc lên một ít tiêu, ăn kèm với dưa leo, rau sống hay rau luộc sẽ giúp bữa ăn thêm ngon miệng.
Món ăn ngon, lạ miệng bởi độ mềm, đậm đà của miếng thịt, một ít vị chua và ngọt thanh từ cà chua, thơm, kèm với nước sốt sền sệt mặn mà. Hương vị mới lạ sẽ khiến các thành viên trong gia đình tấm tắc ngợi khen.
