Thịt heo là nguyên liệu dễ dàng chế biến thành các món từ đơn giản đến cầu kỳ cho gia đình. Không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng, các món ăn chế biến từ thịt heo còn giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trong đó, thịt ba chỉ phơi 1 nắng là một gợi ý độc đáo giúp mâm cơm gia đình thêm thơm ngon, lạ miệng.

Cách chọn nguyên liệu món thịt ba chỉ phơi 1 nắng

Nguyên liệu

1kg thịt ba chỉ heo (thịt ba rọi)

1 sợi dây kẽm dài đủ để móc thịt lên phơi

Gia vị: sả, ngũ vị hương, hành, tỏi, bột ngọt, bột nêm, đường, ớt bột, tiêu, rượu trắng

Cách chọn nguyên liệu

Nên chọn mua thịt ba chỉ ở nơi uy tín, cửa hàng thực phẩm, siêu thị để đảm bảo chất lượng thịt được tươi ngon.

Khi mua thịt, nên ấn nhẹ tay vào miếng thịt. Nếu miếng thịt không đàn hồi nhanh và trắng bệch thì đừng nên mua, đây là thịt không còn tươi.

Nên tinh ý nghe mùi để mua được thịt ngon. Nếu miếng thịt có mùi hôi lạ thì đừng mua; hãy mua loại có mùi hương đặc trưng của thịt heo còn tươi.

Chọn loại thịt ba chỉ rút sườn đã cắt dây sẵn để về nhà đỡ tốn công sơ chế.

Tùy vào sở thích của gia đình mà chọn phần ít hay nhiều mỡ. Phần ít mỡ ăn sẽ hơi khô, còn phần nhiều mỡ thì sau khi đem phơi sẽ chế biến ngon hơn.

Sả nên mua 3-4 cây, đừng mua sả đã băm sẵn vì không thơm.

Các bước thực hiện món thịt ba chỉ phơi 1 nắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cạo sạch lông và chất bẩn trên miếng thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.

Sả cây lột bỏ những lá già đi và cắt bỏ phần ngọn. Sau đó đập dập sả rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi, ớt giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Cho thịt ba chỉ đã ráo nước cùng sả băm nhỏ, hành, tỏi, ớt giã nhuyễn vào một cái tô lớn. Thêm vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng canh rượu rồi trộn đều.

Đeo bao tay rồi đảo và bóp nhẹ để gia vị phủ đều miếng thịt ba chỉ. Sau đó để thịt đã ướp trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị. Thêm rượu vào ướp sẽ giúp thịt ba chỉ thơm hơn và không bị ôi khi phơi ngoài nắng.

Bước 3: Phơi thịt ba chỉ một nắng

Rửa sạch dây kẽm rồi xỏ sâu từng miếng thịt. Sau đó đem thịt treo trên ngoài trời nắng gắt.

Nên phơi thịt trong khoảng thời gian từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều để thịt mau khô phía ngoài mà bên trong vẫn ướt, mềm. Nếu trời nắng gắt thì phơi từ sáng đến chiều là có thể mang chế biến được; trời ít nắng thì phải phơi hai nắng.

Có thể cho miếng thịt lên mâm rồi đem phơi, nhưng phải trở miếng thịt thường xuyên cho thịt heo được khô đều, cách này sẽ phải phơi lâu hơn phơi bằng treo trên dây kẽm. Tuy nhiên, với món thịt ba chỉ phơi 1 nắng thì nên phơi nhanh dưới trời nắng gắt trong vòng 1 ngày để khi chế biến sẽ thơm ngon, chất lượng hơn.

Bước 4: Chế biến món ăn

Sau khi phơi thịt dưới trời nắng gắt trong vòng 1 ngày thì món thịt ba chỉ 1 nắng đã được hoàn thành.

Chế biến thịt ba chỉ phơi 1 nắng bằng nhiều cách như: nướng, chiên giòn, sốt tỏi, ớt, áp chảo,...món nào cũng ngon và hấp dẫn.

Món ăn độc đáo bởi miếng thịt ba chỉ vừa ít béo, vừa dai dai thấm đẫm gia vị ướp thơm ngon.