Phụ Nữ Sức Khỏe

Hóa thịt lợn thành chất độc trong tích tắc nếu còn áp dụng phương pháp chế biến tai hại sau, ‘thờ ơ’ kiểu này kéo cả nhà đi viện mà không hay

Những kiểu chế biến thịt lợn sai cách không những làm mất đi dinh dưỡng trong thịt lợn mà còn có thể biến thực phẩm này thành chất độc.

Cho thêm nước lạnh khi đang nấu

Khi nấu ăn, nhiều người có thói quen cho thêm nước lạnh khi luộc thịt hoặc hầm xương, đây là sai lầm phải bỏ ngay.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong thịt và xương có chứa nhiều protein và chất béo, nếu cho nước lạnh vào trong khi đang chế biến sẽ làm cho nhiệt độ của nước sụt giảm đột ngột, protein và chất béo ngay lập tức bị kết tủa khiến cho các rãnh, khe hở của thịt và xương sẽ co lại và rất khó mềm.

Đổ thêm nước lạnh là việc làm tai hại: Internet

 Ngoài ra còn khiến mùi vị tươi ngon của thịt và xương cũng bị ảnh hưởng không ít. Chưa kể, trong khâu chế biến thịt, nhiều người có thói quen sớm cho muối vào thịt khi đun nấu.

Thành phần chủ yếu của muối là NaCl, chất này dễ làm cho protein trong thịt bị kết tủa khiến cho miếng thịt thu nhỏ lại khiến thịt trở nên cứng hơn và rất khó chế biến.

Rã đông thịt ở nhiệt độ cao

Nhiều người muốn rút ngắn thời gian rã đông thịt bằng cách đặt chúng gần bếp hoặc ngâm vào nước sôi.

Khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt hình thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, làm thịt bị biến chất.

Chiên thịt xông khói trong chảo nóng

Không ít bà nội trợ vô tư chiên thịt xông khói trong chảo nóng mà không biết rằng thịt xông khói khi tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn dễ dàng sinh ra độc tốgây hại cho cơ thể.

Thay vào đó, bạn có thể đặt thịt hun khói lên lá nhôm rồi làm nóng trong lò nướng chừng 18 phút. Miếng thịt sẽ có được màu vàng ươm, giòn tan như mong đợi.

Nấu thịt quá chín

Tất cả các loại thức ăn đều cần nấu chín trước khi ăn, tuy nhiên nấu chín quá mức lại là điều không tốt, thịt lợn cũng vậy. Nhiều người có thói quen đun thịt, ninh xương âm ỉ trên bếp thật lâu để cho thịt càng ngấm càng mềm càng ngon…

Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe cho biết, ở nhiệt độ 200 – 300 độ C, a-xít amin, creatinin, đường và các hợp chất vô hại trong thịt sẽ xảy ra phản ứng hóa học, hình thành các a-xít amino aromatic gây hại cho cơ thể.

Do vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên nấu thịt quá lâu, quá chín. Chỉ nên nấu cho thịt vừa đủ mềm, khi thấy xuất hiện lớp bọt đầu tiên do thịt tiết ra thì nên vớt vứt bỏ đi, điều này có thể giảm thiểu ảnh hưởng có hại do các a-xít amino aromatic gây ra.

Nấu quá nhiều thịt trong nồi

Việc nấu quá nhiều thịt vào một cái nồi sẽ làm nhiệt không đủ tác động đến toàn bộ thịt và khiến chúng nước tiết ra nhiều hơn. Thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon như khi bạn nấu một lượng thịt vừa phải.

Ngọc Hằng (TH)

Tin liên quan

Món rau quốc dân đầy rẫy ngoài chợ Việt như bắp cải vậy mà ‘kén’ người ăn, các nhóm sau...

Bắp cải là loại rau được nhiều người yêu thích có tác dụng phòng và chữa nhiều loại bệnh nhưng...

6 ích lợi vàng của súp lơ xanh mà nhiều chị em không nên bỏ qua

Lượng chất xơ trong súp lơ xanh không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn có nhiều tác...

Thời điểm tuyệt đối không được ăn thịt bò nếu không muốn gan hoạt động quá tải, nguy cơ mắc...

Thịt bò rất tốt cho sức khỏe nhưng ăn không đúng thời điểm bạn sẽ gặp nguy hiểm.

Một loại củ giá rẻ, giàu dinh dưỡng được ví ‘nhân sâm trắng mùa đông’ mà người Việt thường bỏ...

Củ cải trắng là loại củ quen thuộc của người Việt trong các món ăn thường ngày. Ngoài là nguyên...

Ai cũng nói CỦ NGHỆ vạn lợi ích, trăm công dụng, nhưng bạn đã biết những tác dụng phụ khủng...

Dù có nhiều lợi ích nhưng bạn cũng không thể bỏ qua những tác dụng phụ của nghệ. Loại củ...

Quả bòn bon vừa lạ vừa quen, giá rẻ bèo lại hợp vị nhiều người nhưng ăn không đúng cách...

Bòn bon có nguồn gốc từ bán đảo Mã Lai nhưng hiện tại đã được trồng khắp thế giới,...

Dân gian truyền nhau 'lòng đỏ trứng càng đậm càng bổ': Sự thật gây SỐC mà đến 99% chị em...

Trứng gà là thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe. Vì thế, nhiều...

Tin mới nhất

Xúi bạn bỏ vợ nhưng chuyện diễn ra sau đó khiến bạn từ mặt tôi

43 phút trước

Tâm sự người phụ nữ 50 tuổi lấy chồng 25 tuổi: "Tôi mất quá nhiều tiền"

1 giờ trước

Cứ đúng nửa đêm là nghe âm thanh nhạy cảm của vợ trong phòng tắm, tôi tung cửa vào thì...

2 giờ trước

Những người phụ nữ từng trải trong chuyện chăn gối sẽ khó chung thủy với một người đàn ông?

3 giờ trước

'14 năm vô tâm, Tết này, con xin được sửa sai'

3 giờ trước

Chồng cấm không cho động vào đồ trong phòng làm việc, chờ anh đi vắng tôi lẻn vào thì phát...

4 giờ trước

Bạn trai làm "chuyện ấy" với em gái sinh đôi của tôi

4 giờ trước

Chấp nhận cùng nhau một đêm 'ngọt ngào' trước khi chia tay nhưng tôi không ngờ người yêu đã âm...

5 giờ trước

Ly hôn mới một tuần anh đã cưới người khác, tôi quyết tâm đến phá nát buổi tiệc cho bằng...

5 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình