BÁNH GỐI
BÁNH GỐI
NGUYÊN LIỆU:
Vỏ bánh gối:
- 500gr bột mì
- 30gr bột nếp
- 100ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cafe bột nghệ
- 2 muỗng dầu ăn
Nhân bánh:
- 200gr thịt nạc xay
- 4-5 cái mộc nhĩ
- 10 cái nấm hương
- 150gr cà rốt
- 100gr hành tây
- 100gr miến dong
- 20 quả trứng cút
Nước chấm:
- 100ml nước mắm
- 500ml nước lọc
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ su hào/ đu đủ
- Chanh, tỏi, ớt
Rau ăn kèm: xà lách, rau húng bạc hà, dưa leo
CÁCH LÀM:
Vỏ bánh:
- Trộn đều bột mì và bột nếp, bột nghệ vào 1 cái tô lớn
- Đổ nước lọc và 100ml sữa tươi cùng 1 muỗng cafe dầu ăn từ từ vào bột để nhào hỗn hộp bột trên.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột để nghỉ trong tủ mát 30-45 phút
- Sau khi bột nghỉ xong, lấy bột ra nhào thêm vài đường cho bột mịn hơn
- Chia bột thành những phần nhỏ bằng quả chanh để cán vỏ
- Dùng dụng cụ cán bánh hoặc 1 cái chai thuỷ tinh
- Dùng 1 chiếc bát con để làm khuôn và 1 con dao mũi nhọn để khía bột bánh theo vòng bát
Lưu ý: thoa 1 ít bột mì để tránh dính bánh
Làm nhân bánh:
- Cà rốt, hành tây nạo vỏ và nạo sợi rồi băm nhỏ
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch và băm nhỏ
- Miến dong ngâm nước ấm và cắt nhỏ
- Phi hành tím cho thơm, sau đó cho thịt xay vào đảo đều, lần lượt cho mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt và miến dong vào đảo đều tay cho chín vừa. Nêm nếm với 1 ít gia vị cho đậm đà
- Trứng cút luộc, bóc vỏ
Làm bánh:
- Lấy 1 vỏ bánh đã làm, cho nhân bánh hỗn hợp + trứng cút vào giữa vỏ bánh rồi gập vỏ làm đôi và tạo hình miệng bánh cho mím chặt
- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho bánh vào, chiên nhỏ lửa đến khi vàng nhẹ thì vớt bánh ra.
- Rán hết bánh lần 1 thì chiên tiếp lần 2 cho vỏ bánh vàng đều và giòn rồi vớt ra đĩa thấm dầu
Pha nước chấm:
- Tỏi, ớt đập dập và băm nhỏ
- Đổ hỗn hợp nước lọc + nước mắm + đường khuấy đều cho tan đường, vắt chanh/ giấm vào nêm nếm cho vừa khẩu vị
- Cà rốt, su hào/ đu đủ cắt tỉa cho đẹp mắt, trộn qua ít muối và nước ấm rồi vắt sạch nước trộn đều vào tô nước chấm
THƯỞNG THỨC:
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Bich Truong
