Học cách làm phá lấu ngon để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè tại nhà, chị em không những trở thành người vợ đảm trong mắt chồng mà còn có thể bổ sung vào sổ tay nấu nướng của mình một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Phá lấu lòng heo
Nguyên liệu
1 lỗ tai heo
1 bao tử heo nhỏ
1kg ruột heo loại non
1 trái dừa xiêm
2 muỗng hành tím băm
1 muỗng tỏi băm
Xì dầu
Ngũ vị hương
Tiêu
Giấm
Cách chế biến
Đầu tiên, làm sạch tai heo bằng cách rửa với giấm rồi xả lại nước lạnh, để ráo. Bao tử, ruột non lộn bề trái, nhồi thật kĩ với muối, xả lại giấm, nước lạnh cho hết mùi hôi. Sau khi làm sạch, tai heo xắt thành 3 phần theo chiều dọc, ruột non cắt khúc dài 5cm, bao tử thái làm 3-4 phần.
Tiếp theo, ướp các nguyên liệu trên với ngũ vị hương, xì dầu, muối, 1 muỗng hành tím trong 2 giờ cho món ăn thấm đều gia vị. Bắc chảo, phi thơm hành, tỏi. Sau đó vớt ra, cho tai heo, bao tử, ruột non vào chiên vàng.
Đổ nước dừa ngập món ăn, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn còn 1/3 là có thể nêm lại gia vị, dọn ra bàn mời ông xã và bạn bè thưởng thức.
Phá lấu bò
Nguyên liệu
2kg lòng bò
50g gừng
500g dừa nạo
Bột ngũ vị hương, bột cà ri, bột ngọt, ớt băm (số lượng 1/2 muỗng canh)
Muối, đường, hạt nêm, tiêu (số lượng 1 muỗng canh)
Tỏi băm, riềng xay, hành băm (số lượng 2 muỗng canh)
2 cái hoa hồi
1 hũ cà ri dầu
2 lát quế
4 lá cà ri
1/4 muỗng cà phê nước màu
Cách chế biến
Trước tiên, vắt nước cốt dừa ra tô khoảng 300ml. Thêm nước để vắt riêng 1-2 lít nước dão. Rửa sạch lòng bò với muối, sau đó đem trụng trong nước sôi với gừng đập dập, 1-2 muỗng muối. Tiếp tục vớt ra, bóp lại với muối một lần nữa rồi xả sạch dưới vòi nước cho bớt mùi hôi.
Xắt lòng vừa miệng ăn. Ướp chúng với ngũ vị hương, bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, cà ri dầu, ớt xay, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước mắm, nước màu trong thời gian 1 giờ cho thấm đều gia vị.
Bắc chảo, cho 150ml dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi, riềng, hoa hồi, quế, lá cà ri. Đổ lòng vào chiên đến khi săn lại thì vớt ra cho vào nồi nước cốt dão dừa đã bắc sẵn trên bếp.
Nấu nhỏ lửa đến khi mềm thì thêm 300ml nước cốt dừa, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp. Múc phá lấu bò ra tô, bày thêm dĩa muối tiêu chanh, bạn sẽ khiến ông xã cảm thấy đói bụng ngay lập tức.
2 cách làm phá lấu ngon trên đây đều vô cùng dễ thực hiện. Tùy thuộc vào sở thích của mình mà chị em có thể chọn lựa món phá lấu bò hay heo để vào bếp. Chúc bạn thành công!
