Chắc không còn ai lạ lẫm với hương vị chè đậu xanh đánh đặc bùi, ngọt lịm tan trong miệng mỗi khi thưởng thức. Chè đậu xanh có công dụng giải nhiệt cho mùa hè nóng nực, do đó được nhiều bà nội trợ tìm hiểu về cách nấu chè đậu xanh đánh ngon để phục vụ gia đình trong những ngày cuối tuần. Dưới đây là một số bí kíp đơn giản dành cho những ai mê mẩn món chè này.

Cách nấu chè đậu xanh đánh truyền thống

Chè đậu xanh đánh giữ nguyên hương vị đậu xanh mà không pha lẫn nước cốt dừa, thạch hay bất kỳ một nguyên liệu nào khác.

Nguyên liệu vô cùng đơn giản gồm có đậu xanh đã được cán đãi vỏ, đường.

Bước 1: Đậu xanh đã cán loại vỏ, đem vo sạch và ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng trước khi nấu. Điều này sẽ khiến đậu nhanh chín và mềm hơn. Vớt đậu ra, vo sạch lại với nước, cho vào nồi, đổ nước ngập 2 đốt ngón tay.

Bước 2: Khi đậu sôi, hạ lửa nhỏ và đến khi đậu chín mềm, nước hơi cạn thì dùng đũa đánh đều cho đậu xanh nhuyễn mịn, tan ra sền sệt.

Bước 3: Cho đường vào khuấy đều, cho sôi nhẹ khoảng 5 phút để đường ngấm vào chè rồi tắt bếp.

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Nước cốt dừa có mùi thơm phưng phức cộng thêm vị béo ngậy và bổ dưỡng với nguồn protein có lợi cho sức khỏe. Khi nấu cùng chè đậu xanh sẽ nâng cấp lên hương vị cho món chè này.

Nguyên liệu gồm có đậu xanh, nước cốt dừa, đường trắng, bột năng, muối.

Bước 1: Chọn loại đậu xanh người ta đã cán sẵn để nhanh chín hơn. Đãi vỏ và vo sạch với nước. Ngâm 3-4 tiếng trước khi nấu. Lưu ý vớt bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước vì nó lép và rất cứng, nấu lên không có vị bùi và món chè sẽ mất ngon.

Bước 2: Sau khi ngâm xong, vớt đậu xanh ra và vo lại với nước một lần nữa cho sạch và hết mùi. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu 2 đốt ngón tay. Tùy thuộc vào việc bạn thích ăn loãng hay đặc mà cho lượng nước phù hợp.

Bước 3: Khi thấy nồi chè sôi lên, thì hạ lửa đun nhẹ đến khi nước cạn dần và đậu xanh chín mềm. Cho đường vào đánh đều tay cho đến khi đậu xanh nhuyễn ra, sền sệt. Lưu ý giai đoạn này đậu xanh rất dễ dính nồi và cháy nên phải hạ lửa thật nhỏ và tay đánh đều. Hoặc nếu bạn muốn nhanh hơn, khi đậu xanh đã chín mềm, bạn có thể cho ra máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho vào nồi đánh đều cho sôi lên với đường đến khi chè sền sệt.
Bước 4: Cho 1 chén nước lọc và thêm nước cốt dừa vào nồi đun lên. Hòa tan bột năng với nước vào một bát riêng, đổ vào khuấy đều cùng nước cốt dừa đến khi sền sệt. Thêm chút đường, ít muối để tạo ra nước cốt dừa vừa dùng.

Cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng

Hình ảnh chè đậu xanh đánh mịn, vàng ươm sóng sánh điểm xuyết những viên bột báng nho nhỏ trong suốt trông thật bắt mắt, nhìn muốn ăn ngay cho bớt thèm thuồng.

Nguyên liệu của món ăn này bao gồm đậu xanh, bột báng, đường trắng, dừa nạo, lá dứa.

Bước 1: Đậu xanh cán đem đãi vỏ, vo sạch, ngâm từ 3-4 tiếng và loại bỏ những hạt đậu nổi lên. Sau khi ngâm xong vớt đậu ra cho vào nồi và đổ nước ngập hơn đậu 2 đốt tay và đun lên.

Bước 2: Rửa sạch lá dứa, cắt miếng nhỏ khoảng 2cm rồi trộn với dừa nạo. Đổ 1 chén nước ấm vào bát dừa nạo lá dứa, ngâm khoảng 10 phút rồi dùng khăn sạch vắt lấy nước. Bột báng ngâm khoảng 20 phút cho nở ra.

Bước 3: Cho nước vào nồi khác và đun sôi bột báng lên, tắt bếp, để bột báng trong nồi khoảng 15 phút cho bột báng nở to và đều.

Bước 4: Khi đậu sôi, hạ lửa nhỏ cho chín mềm, rồi dùng tay đánh đều mịn nhuyễn. Thêm bột báng vào cho sôi, đổ nước dừa và đường vào khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cách nấu chè đậu xanh đánh bằng nồi cơm điện

Nếu bạn lười biếng và không muốn canh bếp thì có thể dùng nồi cơm điện để nấu chè đậu xanh đánh.

Nguyên liệu cũng tương tự như những cách nấu chè đậu xanh ở trên, có đậu xanh, nước cốt dừa, đường.

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, đãi và ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ. Vớt ra vo sạch lại với nước một lần nữa.

Bước 2: Cho đậu vào nồi, đổ thêm nước ngập quá đậu 2 đốt ngón tay. Bật chế độ nấu (cook) và đợi cho đến khi đậu chín. Thỉnh thoảng kiểm tra xem đậu đã mềm chưa.

Bước 3: Khi đậu chín, dùng đũa khuấy đều cho nhuyễn, thêm đường và nước cốt dừa vào cho sôi nhẹ tầm 5 phút cho chè ngấm vị ngọt.

Bước 4: Múc ra bát và thêm một chút dừa nạo, thạch tùy theo sở thích.

Cách nấu chè đậu xanh đánh để cúng

Đậu xanh là một nguyên liệu ẩm thực truyền thống từ bao đời nay. Do đó vào những ngày rằm hay giỗ, người ta vẫn thường nấu những bát chè đậu xanh đánh nhuyễn mịn để dâng lên tổ tiên. Cách nấu chè đậu xanh đánh để cúng giống với cách nấu chè đậu xanh truyền thống, không cho nước cốt dừa hay hương liệu nào khác vào để giữ nét thuần của đậu xanh.

Hãy lưu lại những hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh đánh thơm ngon bổ dưỡng, nhanh và đơn giản ở trên để áp dụng khi cần bạn nhé.