Nguyên liệu:
100g hoa quả khô.
75g rượu rum
80g bơ Lạt
90g bột mỳ đa dụng số 11
50g đường cát trắng
2 quả trứng gà
15g bột hạnh nhân
1g vỏ chanh
1g bột nở
1g muối
10ml rượu trái cây
Cách làm:
- Cho rượu rum vào âu hoa quả khô ngâm trong thời gian 8 tiếng.
- Sau 8 tiếng đổ hoa quả khô ra rổ cho ráo rồi trộn với 20g bột mỳ.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng từ tốc độ trung bình cho đến tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng (gọi là hỗn hợp A)
- Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, cho đường vào và dùng máy đánh trứng đánh cho trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Cho lần lượt từng lòng đỏ vào đánh tiếp.
- Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào (muối, bột hạnh nhân, bột nở, bột mỳ, vỏ chanh, rượu trái cây) đánh tiếp đến khi hỗn hợp hòa quyện (gọi là hỗn hợp B)
- Cho lần lượt hỗn hợp A vào hỗn hợp B trộn đều.
- Cho hoa quả khô vào hỗn hợp bột trộn đều và cho vào khuôn.
- Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C và trong thời gian 55 phút.
Lưu ý: nướng bánh khoảng 30 phút khi thấy mặt bánh vàng thì dùng giấy bạc che lại.
Chúc các các bạn thành công.
Nguồn: FB Nguyen Thi Thanh Diep
