Phụ Nữ Sức Khỏe

Cách làm đậu phụ kiểu Tứ Xuyên - Trung Hoa truyền thống

Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên (Mapo tofu) là một trong những món ăn nổi tiếng mà bạn thường xuyên nghe đến mỗi khi nói về ẩm thực Trung Quốc. Tham khảo công thức nấu đậu phụ Mapo dưới đây nếu bạn cũng yêu thích món ăn này nhé.

Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng Tứ Xuyên ở Tây Nam Trung Quốc. Món ăn này được làm từ đậu phụ, thịt lợn băm nhỏ đi kèm với gia vị.

Một đĩa đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên thơm, mềm và cay cay khó cưỡng. Cảm giác nóng như lửa, khá gây nghiện đối với một số người. Vị nóng đến từ hạt tiêu, một loại gia vị địa phương trong vùng. Bột đậu tương lên men, hoặc doubanjiang (tương đậu biện Tứ Xuyên) làm thêm vị ngon cho món ăn.

Tứ Xuyên được biết đến là nơi ẩm ướt, vì vậy mọi người ăn đồ cay để thoát khỏi cảm giác ẩm ướt trong cơ thể. Nhiều người nói rằng món ăn được tạo ra bởi một người phụ nữ tên Trần Ma Bà trong triều đại nhà Thanh (1644 - 1912). ‘Tofu’ trong tiếng Trung có nghĩa là ‘đậu phụ’, ghép với tên ‘Ma Bà’ (Mapo) vì vậy mà có tên gọi của món ăn - ‘Mapo tofu’.

Công thức làm đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên dưới đây là một phần của sê-ri Goldthread “Món ăn cơ bản của Trung Quốc'', hướng dẫn cách nấu các món ăn kinh điển-đơn giản của Trung Quốc, rất dễ làm.

Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên (Mapo tofu) là một trong những món ăn nổi tiếng mà bạn thường xuyên nghe đến mỗi khi nói về ẩm thực Trung Quốc. 

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau khi chế biến món đậu phụ Tứ Xuyên

  • Đậu phụ - 1 khối
  • Dầu nấu ăn canola (hoặc thay bằng bất kỳ dầu nào bạn có) – 2 muỗng
  • Tép tỏi, băm – 4 muỗng
  • Gừng – nửa muỗng
  • Thịt lợn băm nhỏ - 300g
  • Ớt đỏ khô, băm nhỏ - 5 trái
  • Hạt tiêu Tứ Xuyên – 1 muỗng
  • Bột đậu tương lên men (Doubanjiang) – 3 muỗng
  • Muối – 1 ít
  • Đường – 1 muỗng
  • Nước tương (xì dầu) – 2 muỗng
  • Bột ngô – 1 muỗng
  • Nước – 3 muỗng
  • Hành lá, băm nhỏ

Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên

Bước 1: Cắt đậu phụ thành hình khối nhỏ.

Ảnh minh họa: Internet

Bước 2: Làm nóng một nồi nước muối và cho các khối đậu phụ nhỏ vừa cắt vào. Đậy nắp. Lấy đậu phụ khi nước vừa sôi.

Bước 3: Làm nóng dầu, xào tỏi, gừng băm và thịt lợn băm nhỏ.

Bước 4: Thêm ớt khô cắt nhỏ và hạt tiêu.

Bước 5: Nêm nếm với bột đậu tương lên men doubanjiang, muối, đường và nước tương.

Bước 6: Cho đậu phụ vào, thêm một ít nước rồi đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

Bước 7: Làm đặc nước sốt với hỗn hợp bột ngô (1 muỗng) và nước (3 muỗng). Có thể thêm nhiều bột ngô nếu bạn thích nước sốt đặc hơn. Hoặc bạn có thể thêm nhiều nước nếu bạn thích nước sốt lỏng hơn.

Bước 8: Cho một ít hành lá cắt nhỏ lên cùng và thưởng thức với cơm.

Chúc bạn thành công với cách làm đậu phụ Tứ Xuyên này nhé!

Theo SCMP

Thúy Nga (Theo SCMP)

Tin liên quan

Hạt mít người Việt ăn xong là bỏ nhưng với người Nhật lại là 'bí quyết trường thọ' được bán...

Ở Việt Nam, hạt mít thường bị vứt bỏ sau khi bổ, nhưng ít ai ngờ tại Nhật Bản chúng...

Mẹo xử lý "khẩn cấp" những món ăn lỡ nêm nếm quá cay, chỉ một bước món ăn hoàn hảo...

Khi chị em lỡ tay thêm quá nhiều ớt vào một món ăn gì đó, thay vì đem bỏ thì...

Đuôi heo chiên giòn ngon "hết nước chấm" với 3 bước đơn giản

Nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản nhưng thành quả lại vô cùng ấn tượng. Món đuôi heo chiên...

Cách làm món cơm trứng cá và cà chua bi ướp sốt chuẩn nhà hàng 5 sao

Món cơn trứng cá với cà chua bi ướp sốt mang hương vị ngọt dịu, ngoài ra cũng rốt cho...

Mùa hè thường bị cảm ho, thử ngay công thức 'thuốc trị cảm' từ quất hồng bì vừa dễ làm...

Công thức quất hồng bì đã được truyền lại từ đời này sang đời khác và là một loại dược...

Mách bạn công thức làm trứng ngâm tương thơm ngon, lạ miệng cực kì tốn cơm, không thể bỏ qua

Trứng ngâm tương dễ làm nhất quả đất, ai cũng có thể làm món ngon này thành công ngay từ...

Khoai lang mua về làm theo 3 cách này, để nửa năm cũng không lo mọc mầm, hiệu quả đáng...

Mùa này khoai lang rất dễ mọc mầm vì vậy khi mua về bạn nên áp dụng 1 trong các...

Tin mới nhất

Vịt hay thỏ? Con vật bạn nhìn thấy đầu tiên sẽ tiết lộ bạn có phải là người hào phóng...

1 ngày 20 giờ trước

Gia Lai: Một học sinh tử vong khi tự chế pháo nổ trong phòng ngủ

1 ngày 20 giờ trước

Thủ đoạn 'tống tiền' bằng cách cắt ghép hình ảnh 'nhạy cảm' cực tinh vi ở TP.HCM

1 ngày 20 giờ trước

Phụ nữ sinh vào những tháng âm lịch này cả đời không lo thiếu tiền, sang năm 2025 tự làm...

1 ngày 20 giờ trước

Thêm áp thấp mới nằm ngoài khơi bờ biển phía đông Việt Nam, chuyên gia dự báo vùng ảnh hưởng...

1 ngày 20 giờ trước

Người hạnh phúc coi cuối tuần như kì nghỉ

2 ngày 9 giờ trước

Ra trường với khoản nợ 1 tỷ đồng, sau 7 năm mua nhà, lập công ty riêng

2 ngày 17 giờ trước

Người đầu tiên tại Việt Nam được ghép gan từ người cho chết não hiện sức khỏe thế nào?

2 ngày 17 giờ trước

Nhập viện nguy kịch do tin lời thầy lang chữa viêm gan B bằng nước kiềm

2 ngày 17 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình