Cá bống với thịt mềm, lành tính là một trong những nguyên liệu được nhiều người ưa thích. Đặc biệt vào những ngày mưa, cá bống được chị em nội trợ lựa chọn để chế biến nhiều món hấp dẫn, đậm đà cho bữa ăn gia đình.

Cá bống kho tiêu là một trong những món ăn chế biến đơn giản mà "đưa cơm". Cùng trổ tài nấu cá bống kho tiêu chắc thịt, nước kho đậm đà, cay nồng hương tiêu cho cả nhà ngày mưa gió.

Nguyên liệu cho món cá bống kho tiêu

500 gram cá bống tươi

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, tiêu hạt, ớt khô, tỏi, hành

Lưu ý: Nên mua cá bống trứng để món kho tiêu được béo hơn.

Các bước chế biến món cá bống kho tiêu

Bước 1: Làm sạch cá bống

Cá bống mua về rửa sơ qua rồi cho vào xoong. Thêm vào 1 nắm muối hạt, đậy nắp xoong rồi lắc nhẹ để làm sạch nhớt.

Sau đó, dùng dao cạo sạch vẩy cá rồi cắt đầu và làm ruột sạch sẽ. Nếu là cá bống trứng thì phải làm ruột cẩn thận để trứng không bị nát.

Tiếp theo, ướp cá bống với 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Lưu ý: thịt cá bống mềm nên các thao tác phải nhẹ nhàng để tránh bị mềm thêm và nát.

Hành, tỏi lột vỏ rồi giã nhuyễn với 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường. Sau khi giã nhuyễn, thêm vào hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm.

Bước 2: Nấu cá bống kho tiêu

Để món cá bống kho tiêu được thấm gia vị, chắc thịt, trước hết nên dùng tộ hoặc xoong dày để nấu.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho cá bống vào, nhanh chóng lắc chảo nhẹ để cá được vàng đều và thịt săn lại mà không bị dính. Khi cá vàng đều thì lấy ra xếp vào tộ.

Dùng ngay chảo chiên cá, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sủi tăm tăm thì hạ lửa, cho hành, tỏi đã giã nhuyễn vào, đảo đều đến khi sôi lên và dậy hương thơm thì rưới lên mặt cá.

Bắc tộ lên bếp, vặn lửa nhỏ liu riu, kho đến khi nước trong nồi sôi lên.

Pha 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm rồi cho vào cá sao cho xâm xấp mặt tộ. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, một ít tiêu hạt và ớt khô rồi tiếp tục nấu.

Nấu đến khi nước kho cạn, cá bống thấm đẫm gia vị, thơm nồng hương tiêu là món ăn hoàn thành.

Lưu ý: không nên nêm quá mặn, nên nêm vừa miệng để khi nước rút, món ăn không bị mặn chát.

Để món cá bống kho tiêu được cứng và chắc thịt thì làm như sau:

Canh cứ mỗi 5 phút thì tắt lửa 5 phút. Làm thao tác như vậy trong khoảng 20 phút đến khi  nước rút cạn thì đảm bảo cá sẽ cứng và chắc thịt ưng ý.

Bước 3: Trình bày món cá bống kho tiêu

Món ăn hoàn thành sẽ có vị đậm đà, con cá săn cứng, dai và chắc thịt. Thưởng thức món ăn cùng rau luộc hay cà chua, dưa leo, bữa ăn sẽ tròn vị và hấp dẫn hơn.

Cá bống kho tộ thơm ngon, cay nồng vị tiêu là món ăn ngày mưa được chế biến đơn giản mà "hao cơm".