BÁNH GIÒ
Nguyên liệu:
BÁNH GIÒ
Nguyên liệu:
Phần bột:
- 400gr bột bánh cuốn
- 1250-1500ml nước lọc/ nước hầm xương
- Muối + bột ngọt
- 20ml dầu ăn
Phần nhân:
- 500gr thịt nạc vai
- 10 tai nấm hương
- 2 tai mọc nhĩ to to
- Gia vị: Tiêu, hành tím, nước mắm, muối, dầu hào, bột ngọt,..
- 10 quả trứng cút
- 300~400gr lá chuối + chút dầu ăn
- Đồ ăn kèm: chả quế, dưa leo + cà rốt ăn kèm
Cách làm:
- Bột ngâm trước qua đêm với 800ml nước, cứ 4 tiếng chắt bỏ nước 1 lần, chắt bao nhiêu lại thêm vào bấy nhiêu, làm tương tự khoảng 2 lần
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở ra rồi băm nhuyễn
- Thịt cắt hạt lựu, xay nhỏ
- Hành tím đập dập, băm nhỏ cho vào chảo xào thơm cùng chút dầu ăn, rồi trút 1/2 thịt vào xào chín tới với ít gia vị, sau khi thịt chín thì đổ nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, nêm thêm gia vị gồm: nước mắm muối, dầu hào vừa ăn rồi tắt bếp, thêm chút bột ngọt và rắc tiêu vào đảo đều
- Sau khi tắt bếp thì ta đổ nốt phần thịt sống còn lại vào trộn đều, vo thành từng viên theo số lượng bánh muốn làm.
- Trứng luộc chín bóc vỏ
- Bột sau khi đã ngâm và chắt nước thì thêm nước vào cho đủ 1250ml, nêm muối, bột ngọt + 20ml dầu ăn vào, hoà tan rồi bắc hỗn hợp bột lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều đến khi bột bắt đầu có dấu hiệu đặc lại ở đáy thì vặn lửa nhỏ vừa tiếp tục khuấy; khuấy tới khi bột đặc 2/3 thì tắt bếp khuấy tiếp đến khi hỗn hợp bột hồ đồng nhất, mềm mịn là được
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, lót thêm 1 lớp màng bọc thực phẩm chịu nhiệt rồi gấp chéo 2 lần thành hình chóp
- Gói bánh và chuẩn bị nồi nước sôi để hấp bánh
- Hấp bánh khoảng 30-35 phút là bánh chín.
- Hoàn thành:
- Ăn bánh kèm chả quế, tương ớt, dưa góp chua nếu thích
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Du Du
