Bánh bao trái quýt
NGUYÊN LIỆU
- 200gr bột mì đa dụng (bột bánh bao hoặc bột số 11);
- 2gr men nở
- 20gr đường bột (đường xay)
- 120ml sữa không đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
B1: Trộn và ủ bột
- Trộn đều bột mì, đường và men nở. Cho 120ml sữa trộn đều hỗn hợp tới khi bột thành 1 khối thì cho 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- Để bột nghỉ tầm 5-7 phút.
- Nhồi bột: chia bột làm đôi, phần vỏ màu cam trộn màu thực phẩm sẽ ra màu đẹp hơn. Sau đó nhồi bột thêm 10 phút đến khi bột đều mịn không dính tay, bọc bằng màng thực phẩm và ủ tầm 40-60 phút.
B2: Tạo hình quýt
- Nhào bột thêm 1-2 phút để tan hết bọt khí trước khi tạo hình.
- Chia khối bột thành các viên tròn, cán dẹt các phần bột. Bột màu trắng vê tròn lại, sau đó cán dẹt tiếp lớp màu cam bọc bên ngoài làm vỏ quýt.
- Để tạo lớp da sùi mặt rỗ như vỏ thật sử dụng 1 bó tăm nhọn đâm nhẹ xung quanh quả quýt.
- Còn phần tạo núm quýt tạo hình sau khi hấp bánh. Khi bánh còn ấm dùng đầu đũa nhấn vào giữa bánh, lúc này bánh còn dai nên khi ấn đũa sẽ tự tạo được các vết nhúm tự nhiên xung quanh núm.
- Ủ lần cuối: nặn xong hình tròn, bọc lại ủ thêm tầm 20-30 phút hoặc tới khi bánh nở gấp rưỡi.
B3: Hấp bánh
- Đun sôi sẵn nước ở xửng hay nồi hấp, nước sôi cho bánh vào hấp lửa nhỏ trong 10 phút (lửa to sẽ làm bánh nở bung hỏng hết tạo hình)
Lưu ý:
- Không mở vung khi đang hấp sẽ bị xẹp bánh do thay đổi nhiệt độ
- Bánh chín ủ trong vòng 5 phút sau đó hẵn lấy ra để giữ màu bánh đẹp.
Lưu ý:
- Màu thực phẩm e dùng là màu xanh lá để vỏ quýt trông được tự nhiên nhất.
- Nếu màu quá đặc hãy pha loãng bằng vài giọt nước trước khi dùng để màu không bị vón cục.
- Tuỳ vào độ xanh nhiều hay ít, đậm hay nhạt mọi người có thể tự điểu chỉnh khi tạo màu.
Nguồn: Fb Thanh Lương
