VỊT OM SẤU

Nguyên liệu:

  • 1.4kg vịt
  • 1 trái dừa tươi
  • 500gr khoai sọ/ khoai môn
  • 10-12 quả sấu 
  • Hành tím, tỏi, gừng, chanh, nấm hương
  • Gia vị nêm: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường
  • Đồ ăn kèm: rau muống, hành lá, mùi tàu, ngổ, bún, đậu phụ
Cách làm:
- Vịt làm sạch, khử mùi hôi với rượu, gừng, muối rồi để ráo. Chặt miếng vừa ăn, to khoảng bằng bao diêm
- Ướp thịt vịt cùng với ít nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mef cùng ít hành, tỏi, sả, băm nhỏ. Ướp khoảng 1 tiếng.
 
 
- Ngâm khoảng 20-25 nấm hương với nước khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt chân.
- Phi thơm sả đập dập cùng hành tỏi băm nhỏ, cho thịt vào đảo săn.
- Cho nước dừa, nấm hương, sấu vào, nấu sôi hầm khoảng 30-40 phút thì cho khoai sọ vào nấu tiếp khoảng 7-10 phút, nấu lâu khoai sẽ bị nát. Vớt sấu ra dằm nát. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho ít mùi tàu, hành lá thái vào cho thơm.
  • Pha nước chấm ăn kèm:
- Giã nhỏ nhánh gừng nhỏ cùng ớt cay thật nhuyễn, cho đường và cốt chanh vào, trộn trộn cho đường tan rồi cho nước mắm cốt vào.
- Hành lá cắt khúc dài khoảng 6-7 cm, rau ngổ, hành lá, mùi tàu rửa sạch và để ráo. Bày ra cùng rau muống, nấm kim châm.
 
Chúc mọi người làm thành công!
 
 
Nguồn: Fb Châu Ngọc