Đặc sản Nghệ An quê Bác - Súp Lươn vừa ngon vừa bổ!
SÚP LƯƠN
Nguyên liệu:
- 500gr lươn đồng
- 50gr củ nén
- 1 củ nghệ tươi
- Rau răm
- 1/2 củ hành tây
- Hành lá
- Gia vị: ớt bột, sa tế, tiêu, bột canh, dầu điều, dầu ăn, muối, đường
- Nước dùng: Xương ống heo
Cách làm:
- Sơ chế lươn:
- Lươn xát muối cho bớt nhớt rồi rửa sạch, lọc xương cắt thành những khúc vừa ăn.
- Nấu nước dùng:
- Rửa xương ống với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi. Sau đó cho một ít muối vào trong nồi xương ống, bắc lên bếp ninh với lửa vừa.
- Ninh đủ thời gian thì vớt hết xương ống ra ngoài.
- Phi củ nén:
- 1/2 bát cơm củ nén đem đi đậm dập
- Để lửa nhỏ phi củ nén cùng với 1/3 bát cơm dầu ăn đến khi vàng thơm, tránh để cháy vì sẽ bị đắng.
- Sau đó cho thêm 3 muỗng bột ớt.
- Ướp gia vị:
- Lần lượt trộn đều các gia vị gồm: Củ nén, nghệ tươi, 2 muỗng màu điều, 4 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng sa tế. Ướp 5-10 phút
- Nấu súp:
- Phi củ nén cho thơm, sau đó cho tiếp lươn vào xào.
- Sau đó thì đổ toàn bộ thịt lươn xào vào nồi nước dùng. Gia giảm lại lần nữa gia vị cho phù hợp.
- Hoàn thành và trình bày:
- Múc súp ra bát, rắc vào ít tiêu, hành lá và rau răm thái nhỏ, hành tây thái mỏng.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Trang Ruby
Xem thêm
Meymey (t/h)
Tin liên quan
Bác sĩ cảnh báo nên tránh xa 6 loại trái cây này khi bụng đói nếu không muốn làm tổn...
Trái cây là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên tránh ăn chúng khi bụng đói...
Mùa hè nấu canh cua giải nhiệt theo cách này giúp thịt cua đóng thành tảng, ngon ngọt và đẹp...
Cách nấu canh cua không khó nhưng nấu làm sao để nồi canh ngọt nước, thịt cua béo ngậy, đóng...
5 mẹo giúp bạn bảo quản trái cây và rau quả khi đã cắt một nửa
Sau khi cắt, trái cây và rau quả có xu hướng hư hỏng ngay lập tức. Với 5 cách này,...
Củ sen nấu món gì cũng ngon hết ý
Khỏi cần lăn tăn củ sen nấu món gì, vì khi có củ sen trong bếp thì chế biến kiểu...