Chế độ ăn thuần chay đang ngày càng phổ biến, được nhiều người lựa chọn vì những lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Tuy nhiên, chế độ ăn này thay vì ăn thực phẩm thực vật nguyên chất lại tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến nên có một số hạn chế.

Mặc dù chế độ ăn thuần chay có thể là một lựa chọn lành mạnh, nhưng chế độ ăn thuần chay giàu thực phẩm siêu chế biến sẽ có những hạn chế nhất định. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về chế độ ăn thuần chay, bao gồm lợi ích, hạn chế và những điều cần lưu ý khi áp dụng.

Chế độ ăn thuần chay là gì?

Chế độ ăn thuần chay loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ động vật, bao gồm thịt, cá, trứng, sữa, mật ong... Người ăn chay trường chỉ sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay

Một chế độ ăn thuần chay cân bằng, khoa học có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:

Cải thiện lượng đường trong máu: Tăng cường chất xơ, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Tăng cường sức khỏe tim mạch: Giảm cholesterol, huyết áp, nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giảm nguy cơ ung thư: Chế độ ăn thuần chay cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ và các hợp chất chống viêm.

Hỗ trợ giảm cân: Ăn thuần chay ít calo, giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu.

Chế độ ăn thuần chay có an toàn cho mọi người không?

Chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng an toàn cho mọi lứa tuổi, kể cả trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, cần lưu ý một số vấn đề sau:

Thiếu hụt dinh dưỡng: Chế độ ăn thuần chay có thể thiếu vitamin B12, vitamin D, i-ốt, sắt, kẽm, canxi và omega-3. Cần bổ sung các chất này thông qua thực phẩm chức năng hoặc lựa chọn thực phẩm thay thế.

Không đủ protein: Cần đa dạng hóa nguồn protein thực vật để đảm bảo đủ lượng protein cần thiết.

Đầy hơi, chướng bụng: Chế độ ăn giàu chất xơ có thể gây đầy hơi, chướng bụng. Nên tăng lượng chất xơ từ từ và uống đủ nước.

Thực phẩm nên ăn khi áp dụng chế độ ăn thuần chay

Trái cây và rau củ: Nên ăn đa dạng các loại trái cây và rau củ để bổ sung vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Ngũ cốc nguyên hạt: Chọn ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, quinoa... để cung cấp năng lượng và chất xơ.

Các loại hạt và hạt giống: Bổ sung các loại hạt và hạt giống như hạnh nhân, óc chó, hạt chia... để cung cấp chất béo lành mạnh, protein và chất xơ.

Protein thực vật: Sử dụng các loại protein thực vật như đậu phụ, tempeh, đậu lăng...

Các loại đậu: Bổ sung các loại đậu vào chế độ ăn để tăng cường protein và chất xơ.

Chế độ ăn thuần chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần được lên kế hoạch cẩn thận để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi áp dụng chế độ ăn này.