MÌ HOÀNH THÁNH:

Nguyên liệu: 

Nước dùng:
  • 1,5 kg xương ống
  • 100 gr vỏ đầu tôm
  • 25 gr sá sùng
  • 1 củ hành Tây
  • 1 củ cải trắng
  • 1 ít nước luộc gà

Hoành thánh:

  • Thịt nạc xay
  • Nấm hương
  • Mộc nhĩ
  • Hành tím
  • Tôm băm
  • Hành lá

Cách làm:

Ninh nước dùng:

- Xương ống rửa sạch, đun trần với nước sôi 2/3 lần cho hết bọt bẩn. Sau đó nướng trong khoảng 10-15 phút cho thơm rồi đun với nước sôi. 

- Sá sùng và đầu tôm khô rang vàng nhỏ lửa bỏ vào đun cùng nồi nước dùng.

- Trong lúc ninh nước dùng khoảng 4 tiếng, cách 45 phút thì vớt bọt.

- Cho thêm hành tây đã nướng và củ cải trắng vào cho ngọt nước

- Nước dùng đun khoảng 4 tiếng chắt ra lấy nước cốt lần 1, chắt hết ra chế nước sôi vào đun tiếp 2 tiếng để lấy nước 2 và nước 3 mỗi lần 2 tiếng.
- Tổng thời gian của nồi nước dùng khoảng 8 tiếng
 
 
Làm hoành thánh chiên - nước:
- Trộn thịt xay với gia vị, nấm hương, mộc nhĩ , hạt tiêu, hành tím và chút xíu lòng đỏ trứng, hành lá, trộn đều rồi nhồi thịt vào vỏ gói lại đem chiên giòn đối với hoành thánh chiên
hoặc luộc nước sôi với hoành thánh nước
- Gói hoành thánh xong thì phết lòng đỏ trứng gà lên bề mặt để khi chiên sẽ giòn và màu sắc đẹp hơn.
- Chiên Há cảo với dầu cho chín vàng 70% rồi tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu cho giòn rụm và vàng sẫm.
 
 
- Luộc hoành thánh trong nồi nước sôi già, viên nổi lên là được, nhanh tay vớt sang bát nước lạnh để phần vỏ áo dai và mềm không bị nát.
 
 
Lưu ý: Khi chần mì tươi và cải thìa ăn kèm cũng tương tự sao cho sợi mì tơi, không nát, chín tới còn độ giòn không bị dính
Thành quả:
 
Chúc mọi người làm thành công!
 
 
Nguồn: Fb Do Vy Anh
 
 
 
 
 
Xem thêm

GÀ NƯỚNG GIẤY BẠC giữ nguyên hương vị ngọt thịt mọng nước săn chắc ngon nhức nách!

Bí quyết làm nên chảo CƠM CHIÊN TOMYUM chuẩn vị chua cay ai cũng khen ngon!

SỦI CẢO nhà làm vỏ mỏng chỉ với 15 phút đã ra thành phẩm?

Từ khóa: ăn mì ramen món ăn ngon nấu ăn ngon
Bình luận
Tin liên quan

Thêm thìa này vào nước luộc, rau xanh mướt mắt lại giữ trọn vitamin

Rau luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để giữ được màu xanh đẹp mắt và hàm lượng dinh dưỡng vốn có.

Những loại rau giàu canxi không thua gì tôm, cá

Nhiều loại rau lá xanh chứa lượng canxi đáng kể, đồng thời bổ sung vitamin K và các khoáng chất giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả, không hề kém cạnh các thực phẩm như tôm hay cá.

3 cách làm bánh da lợn đậu xanh màu sắc hấp dẫn

Bánh da lợn đậu xanh là sự kết hợp tinh tế giữa mùi thơm lá dứa, vị bùi của đậu xanh, với từng lớp bánh mềm dai, cùng hương vị khó quên.

Loại quả ngọt thanh giúp nhuận tràng tuyệt vời

Không chỉ có vị ngọt thanh, ít calo, thanh long ruột đỏ còn là loại trái cây có lợi cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và giúp phòng ngừa táo bón nếu ăn đúng.

Kết nối cùng
ĐƯỢC QUAN TÂM
1

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm dự Lễ kỷ niệm 50 năm TP.HCM mang tên Bác

2

Bí quyết giữ lửa hạnh phúc từ chính sự thay đổi của bản thân

3

Choáng ngợp 'đại tiệc' 3D Mapping mừng 50 năm thành phố mang tên Bác

4

9,2 triệu dân Hà Nội được khám sức khỏe miễn phí định kỳ từ 1/7

5

Người phụ nữ được cho là sở hữu nhan sắc nổi bật hơn cả Lưu Diệc Phi