MÌ HOÀNH THÁNH:

Nguyên liệu: 

Nước dùng:
  • 1,5 kg xương ống
  • 100 gr vỏ đầu tôm
  • 25 gr sá sùng
  • 1 củ hành Tây
  • 1 củ cải trắng
  • 1 ít nước luộc gà

Hoành thánh:

  • Thịt nạc xay
  • Nấm hương
  • Mộc nhĩ
  • Hành tím
  • Tôm băm
  • Hành lá

Cách làm:

Ninh nước dùng:

- Xương ống rửa sạch, đun trần với nước sôi 2/3 lần cho hết bọt bẩn. Sau đó nướng trong khoảng 10-15 phút cho thơm rồi đun với nước sôi. 

- Sá sùng và đầu tôm khô rang vàng nhỏ lửa bỏ vào đun cùng nồi nước dùng.

- Trong lúc ninh nước dùng khoảng 4 tiếng, cách 45 phút thì vớt bọt.

- Cho thêm hành tây đã nướng và củ cải trắng vào cho ngọt nước

- Nước dùng đun khoảng 4 tiếng chắt ra lấy nước cốt lần 1, chắt hết ra chế nước sôi vào đun tiếp 2 tiếng để lấy nước 2 và nước 3 mỗi lần 2 tiếng.
- Tổng thời gian của nồi nước dùng khoảng 8 tiếng
 
 
Làm hoành thánh chiên - nước:
- Trộn thịt xay với gia vị, nấm hương, mộc nhĩ , hạt tiêu, hành tím và chút xíu lòng đỏ trứng, hành lá, trộn đều rồi nhồi thịt vào vỏ gói lại đem chiên giòn đối với hoành thánh chiên
hoặc luộc nước sôi với hoành thánh nước
- Gói hoành thánh xong thì phết lòng đỏ trứng gà lên bề mặt để khi chiên sẽ giòn và màu sắc đẹp hơn.
- Chiên Há cảo với dầu cho chín vàng 70% rồi tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu cho giòn rụm và vàng sẫm.
 
 
- Luộc hoành thánh trong nồi nước sôi già, viên nổi lên là được, nhanh tay vớt sang bát nước lạnh để phần vỏ áo dai và mềm không bị nát.
 
 
Lưu ý: Khi chần mì tươi và cải thìa ăn kèm cũng tương tự sao cho sợi mì tơi, không nát, chín tới còn độ giòn không bị dính
Thành quả:
 
Chúc mọi người làm thành công!
 
 
Nguồn: Fb Do Vy Anh
 
 
 
 
 
Xem thêm

GÀ NƯỚNG GIẤY BẠC giữ nguyên hương vị ngọt thịt mọng nước săn chắc ngon nhức nách!

Bí quyết làm nên chảo CƠM CHIÊN TOMYUM chuẩn vị chua cay ai cũng khen ngon!

SỦI CẢO nhà làm vỏ mỏng chỉ với 15 phút đã ra thành phẩm?

Từ khóa: ăn mì ramen món ăn ngon nấu ăn ngon
Bình luận
Tin liên quan

Hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai dẻo

Một trong những món tráng miệng yêu thích của nhiều người chính là sữa chua phô mai. Cùng học ngay...

Mẹo hay từ tuýp kem đánh răng, nhiều người thắc mắc tại sao lại bôi kem đánh răng lên lược?...

Kem đánh răng là vật dụng không thể thiếu trong gia đình, ngoài việc làm trắng răng, thơm miệng vật...

Luộc thịt không cần nước, áp dụng ngay cách này để thịt chín mềm và thơm ngon đến không ngờ

Dùng nước để luộc thịt khiến thịt bị mất đi một lượng chất dinh dưỡng. Thậm chí nếu luộc quá...

Mẹo chọn vải ngon 'bách phát bách trúng' của mẹ đảm làm hội chị em cảm ơn rối rít

Mỗi năm đến tháng 6 là nhiều loại hoa quả lại thi nhau tới vụ, biến mùa hè trở thành...

Kết nối cùng
ĐƯỢC QUAN TÂM
1

Mức lương hưu thấp nhất tới đây có thể chỉ 500.000 đồng

2

Điểm danh những khu vực xảy ra mưa rất to trong ngày hôm nay

3

Giá vàng hôm nay 19/5/2024: Vàng SJC chốt tuần bật tăng mạnh sau chuỗi ngày bình ổn giá

4

Trầm cảm vì thi cử: Con cái chúng ta khổ thật!

5

Mỹ nhân phim giờ vàng VTV gây sốt vì nhan sắc quá trẻ đẹp ở tuổi tứ tuần, làm mẹ đơn thân nhiều năm, đời tư bí ẩn