Bí quyết làm vịt quay chuẩn vị nhà hàng bằng nồi chiên không dầu

NGUYÊN LIỆU

- 1 con vịt đã làm sạch ( khoang2,5kg ), đã xát muối và chanh hoặc giấm, rượu để khử mùi hôi.

- ½ quả cam vắt lấy nước

- 3 củ sả,

- 3 củ hành khô.

- 1 củ tỏi

- ½ thìa cafe tiêu xay.

- Nước mắm, dầu hào, tương ớt Chinsu, sốt tương cà, mật ong

CÁCH LÀM VỊT QUAY

Bước 1: Ướp thịt

- Sau khi làm sạch vịt và khử mùi hôi để cho thật ráo nước.

- Băm nhuyễn hành, tỏi, sả, rồi trộn đều với mật ong, nước mắm, dầu hào, tương cà, tương ớt, với ½ quả cam vắt lấy nước.

- Xoa đều lên tất cả bề mặt của vịt hỗn hợp trên, sau đó bọc vịt lại bằng màng bọc thực phẩm.

- Ướp vịt khoảng từ 4 - 6 tiếng trong ngăn mát để gia vị ngấm đều. Bạn có thể ướp vịt qua đêm để không mất thời gian chờ đợi thịt thấm gia vị.

Bước 2: Nướng vịt

- Trước khi nướng vịt cần loại bỏ hết sả, hành, tỏi bám trên bề mặt vịt tránh bị cháy.

+ Nướng lần 1:

- Bạn cho vịt vào nồi chiên không dầu, đặt chế độ 130 độ C và nướng trong vòng 35 phút để thịt chín từ từ. Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào khối lượng, kích thước vịt.

+ Nướng lần 2:

- Sau khi nướng lần 1 xong lấy vịt ra, dùng nước ướp vịt còn thừa quét lên bề mặt vịt 1 lớp mỏng, rồi cho vịt vào lại nồi, nướng tiếp ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.

+ Nướng lần 3:

- Để vịt trong nồi nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 5-7 phút nữa cho da vịt được giòn hơn nhé.

Lấy vịt ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn hoặc có thể lước riêng phần thịt và phần xương riêng biệt ra nếu muốn, bày ra ăn kèm với rau thơm và nước chấm xì dầu tỏi ớt.

Vậy là bạn đã áp dụng thành công cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu da giòn, thịt ngọt.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: FB Đặng Văn Việt