Bật mí mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt mau nhừ, không bị đắng

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể. Từ nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món thơm ngon, hấp dẫn. 

Món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, thanh mát thật thích hợp cho những ngày nắng nóng. Tuy nhiên canh khổ qua thường có vị đắng, các bé nhỏ sẽ khó ăn. Cùng học ngay cách chế biến món canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng khiến cả nhà thích mê.

Cách chọn nguyên liệu cho món canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu

0,5 kg khổ qua (mướp đắng)

200 gram thịt ba chỉ hoặc thịt nạc

50 gram mộc nhĩ (nấm mèo)

50 gram bún khô

Hành lá, ngò rí

Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để mua được khổ qua tươi, cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa.

Nếu muốn nấu canh khổ qua không bị đắng, trước tiên phải lựa quả có gai nở đều, hơi to.

Hành lá nên mua cọng đủ dài để buộc quả khổ qua.

Các bước chế biến món khổ qua nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua mua về rửa sạch sẽ rồi rọc một đường dài dọc thân. Tách nhẹ theo đường rọc rồi bỏ hết hạt bên trong.

Bắc xoong lên bếp, thêm 500ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua vào luộc sơ cho bớt đắng. Khi nước vừa sôi tăm tăm trở lại thì vớt khổ qua ra rổ, để nguội.

Để khổ qua không bị đắng thì đừng nên bỏ qua giai đoạn luộc trần này. Không những vậy, bước luộc trần còn giúp nấu khổ qua nhanh chín, đỡ tốn thời gian.

Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi xắt nhỏ, sau đó băm thật nhuyễn.

Ngâm mộc nhĩ với nước ấm trong vòng 10 phút cho nở ra, cắt bỏ phần gốc rồi xắt thành từng sợi nhỏ.

Bún gạo rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho hơi mềm rồi xắt thành đoạn khoảng 2cm.

Hành lá, ngò rí rửa sạch. Lấy một phần hành trụng với nước sôi, còn một phần xắt nhỏ cùng với ngò rí. Hành lá sau khi trụng sẽ có độ dai để buộc được khổ qua.

Bước 2: Nhồi thịt vào khổ qua

Cho mộc nhĩ và bún gạo đã xắt vào tô thịt băm, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tay cho gia vị thấm vào thịt băm.

Mang bao tay hoặc dùng muỗng nhồi thịt vào từng quả khổ qua đã được luộc trần. Dùng hành lá đã trụng với nước sôi buộc giữa quả để giữ cho thịt không bị rơi ra ngoài và thêm phần đẹp mắt.

Bước 3: Nấu canh khổ qua nhồi thịt

Bắc xoong lên bếp, thêm vào 700ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua nhồi thịt vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường.

Khi canh sôi sùng sục thì vớt sạch bọt để nước được trong. Vặn lửa nhỏ, nấu trong vòng 20 phút là món ăn đã hoàn thành.

Bước 4: Trình bày món ăn

Múc canh ra tô, rắc vào một ít tiêu, hành, ngò rí để dậy hương thơm.

Canh khổ qua nhồi thịt có vị thơm ngon là món ăn ngon miệng, vừa thanh mát vừa đưa cơm. Ăn miếng khổ qua mềm, ít đắng, nước canh ngọt lừ giúp bạn và gia đình thêm thích thú, ngon miệng.