Bánh canh ghẹ ngon nhức nách do chính tay người vợ thương yêu nấu, đã miệng vô cùng!
BÁNH CANH GHẸ
Khẩu phần cho 4 người ăn
NGUYÊN LIỆU:
- 4 con ghẹ
- 200gr tôm tươi
- 4 khoanh chân giò
- 500gr xương ống
- 200gr nấm rơm
- Trứng cút
- 1kg bánh canh bột gạo
- 2 cái bánh quẩy
- 15 củ hành tím, tỏi
- Hành lá, ngò rì, chanh, ớt, bột năng, màu gạch tôm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn
CÁCH LÀM:
- Rửa sạch giò heo, xương ống với muối.
- Bắc nồi nước sôi. Cho xương giò vào nấu đến khi nước sôi lại thì tắt bếp. Vớt ra đổ nước đó đi. Rửa sạch rồi cho xương giò vào 1 nồi nước lạnh.
- Nước vừa xâm xấp mặt giò. Thêm vào 1-2 củ hành tím đập dập và 1 thìa cafe muối.
- Hầm lửa nhỏ đến khi giò mềm. Thường xuyên vớt bọt cho nước trong và ngọt. Khi giò mềm như ý muốn, vớt ra bỏ vào thau nước lạnh cho giò trắng và giòn.
- Tôm, ghẹ luộc chín. Tôm lột vỏ. Ghẹ có thể để nguyên hoặc róc lấy thịt. Nước luộc tôm ghẹ và vỏ tôm tiếp tục cho vào nồi nước dùng hầm tiếp.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Hành tím, tỏi đập dập và băm nhuyễn
- Chừa lại 1 ít hành tím và thái lát
- Bắc chảo lên, đợi chảo nóng cho vào 1/2 chén dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành vào, phi thơm
- Bắc chảo và cho vào 1 muỗng canh dầu hành. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt ghẹ vào xào. Nêm nếm với 1 ít muối, đường, bột ngọt, tiêu. Đến khi thịt ghẹ săn thì tắt bếp bỏ ra dĩa.
- Vớt bỏ toàn bộ vỏ tôm và xương ổng ra. Thêm nước cho đủ khoảng 3l nước. Nêm gia vị sao cho vừa ăn. Thêm màu gạch tôm để có màu giống vỏ tôm. Khuấy 1 muỗng canh bột năng với nước lạnh. Thêm vào nồi nước dùng. Đổ từ từ và khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Thêm nấm rơm. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Hành ngò cắt nhuyễn. Ớt cắt lát. Chanh cắt miếng vừa ăn.
- Bắc 1 nồi nước lèo nhỏ. Cho bánh canh vào nấu chín. Vớt bánh canh ra tô.
- Xếp lên đó thịt ghẹ xào hoặc ghẹ nguyên con, tôm, thịt thái lát hoặc giò heo, trứng cút, hành ngò thái nhuyễn, hành phi.
- Chan nước dùng, rắc 1 ít tiêu lên mặt. Dùng kèm với bánh quẩy. Thêm chanh, ớt, nước mắm tùy thích.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Phuong Linh Pham
Xem thêm
Meymey(t/h)
Tin liên quan
Thêm thìa này vào nước luộc, rau xanh mướt mắt lại giữ trọn vitamin
Rau luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để giữ được màu xanh đẹp mắt và hàm lượng dinh dưỡng vốn có.
Những loại rau giàu canxi không thua gì tôm, cá
Nhiều loại rau lá xanh chứa lượng canxi đáng kể, đồng thời bổ sung vitamin K và các khoáng chất giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả, không hề kém cạnh các thực phẩm như tôm hay cá.
3 cách làm bánh da lợn đậu xanh màu sắc hấp dẫn
Bánh da lợn đậu xanh là sự kết hợp tinh tế giữa mùi thơm lá dứa, vị bùi của đậu xanh, với từng lớp bánh mềm dai, cùng hương vị khó quên.
Loại quả ngọt thanh giúp nhuận tràng tuyệt vời
Không chỉ có vị ngọt thanh, ít calo, thanh long ruột đỏ còn là loại trái cây có lợi cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và giúp phòng ngừa táo bón nếu ăn đúng.