Bữa sáng với xúc xích, thịt nguội chứa rất nhiều chất béo bão hòa, dẫn đến cholesterol cao. Ảnh: Shutterstock.

Bạn thường ăn sáng với món gì? Bánh mì xúc xích, bánh rán hay trứng ốp la? Một số người cũng có thể không ăn sáng, đặc biệt nếu vội vàng, có quá ít thời gian.

Theo Health's Digest, bữa sáng lành mạnh có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và giúp bạn tránh những món ăn vặt không có lợi trước bữa trưa. Trong khi đó, nhiều người cho rằng trứng là món ăn gây ra cholesterol cao vì một quả trứng lớn có 186 mg cholesterol. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, cholesterol trong chế độ ăn uống và cholesterol trong máu không giống nhau.

Những thứ có thể phá hủy sức khỏe tim mạch là thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa, đường và natri trong khi lại ít chất xơ. Và một số trong những thực phẩm này thường được dùng phổ biến cho bữa sáng, ăn kèm với trứng nên dễ gây hiểu nhầm.

Thịt chế biến

Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói là đồ ăn kèm phổ biến trong các bữa sáng. Tuy nhiên, nếu bạn có lượng cholesterol cao trong cơ thể, hãy hạn chế hoặc tránh ăn món này.

Thông thường, ba lát thịt xông khói có nhiều chất béo hơn protein và hơn 1/3 chất béo là chất béo bão hòa. Thịt xông khói cũng chứa nhiều natri, không tốt cho huyết áp. Một bài báo năm 2019 trên Nutrients phát hiện chế độ ăn nhiều thịt chế biến có liên quan đến nguy cơ tăng cholesterol cao hơn 22%. Trong khi đó, trứng và các loại thịt khác không có tác hại tương tự đối với cholesterol.

Bánh donut và các loại bánh nướng

Bánh donut hay bánh nướng là món ăn sáng yêu thích của nhiều người Việt. Tuy nhiên, việc thưởng thức những đồ ngọt này quá thường xuyên có thể làm tăng số đo vòng eo và lượng cholesterol.

Trừ khi bạn tự làm, hầu hết bánh donut, bánh nướng xốp và bánh sừng bò đều chứa nhiều bơ, đường và bột mì tinh luyện. Nhiều loại bánh ngọt này cũng được chế biến rất nhiều, chứa chất béo chuyển hóa, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Các loại bánh donut và bánh nướng là món ăn sáng phổ biến nhưng không tốt cho người bị cholesterol cao. Ảnh: Theburn.

Sản phẩm từ sữa nguyên chất

Các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa và bơ cũng có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol. Một thìa bơ tưởng vô hại trong món bánh mì nướng sẽ thêm hơn 7 gam chất béo bão hòa. Một cốc sữa nguyên chất có hơn 4 gam chất béo bão hòa dù cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi, vitamin D và protein.

Trong khi đó, phô mai cung cấp rất nhiều hương vị thơm ngon cho món trứng tráng thịnh soạn, nhưng cũng chứa nhiều chất béo bão hòa. Chẳng hạn, phô mai Cheddar cung cấp protein, canxi, vitamin B nhưng cũng chứa tới 6 gam chất béo bão hòa.

Nếu bạn muốn giảm cholesterol, Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị giới hạn chất béo bão hòa ở mức 6% tổng lượng calo trong ngày. Điều đó có thể hạn chế lượng chất béo bão hòa xuống dưới 15 gam, tùy thuộc vào lượng calo bạn ăn.

Bánh mì trắng

Một lát bánh mì nướng là món ăn kèm hoàn hảo với một đĩa trứng rán - nhưng hãy chọn bánh mì nguyên cám thay vì bánh mì trắng. Bánh mì trắng không có nhiều chất béo - ít hơn một gam mỗi lát tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn lựa chọn, nhưng bột mì tinh chế sẽ loại bỏ các chất dinh dưỡng như sắt, vitamin B và chất xơ.

Do đó, cơ thể tiêu hóa bánh mì trắng nhanh, tương tự đường, có thể gây viêm và làm tăng cholesterol xấu LDL. Điều này đặc biệt đáng lo ngại đối với những người mắc bệnh tiểu đường, khiến việc kiểm soát cholesterol gặp khó khăn.

Ngược lại, bánh mì nguyên cám là lựa chọn tốt hơn. Bánh mì này chứa khoảng gấp đôi lượng protein và gấp 3 lần lượng chất xơ so với bánh mì trắng. Điều này có nghĩa là nó tiêu hóa chậm hơn và giữ lượng đường trong máu ổn định.

Theo phân tích tổng hợp trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ, ăn nhiều ngũ cốc nguyên cám hơn có thể làm giảm cholesterol LDL trung bình 3,5 điểm và tổng lượng cholesterol là 4,6 điểm.