Chất xơ đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, đặc biệt là khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu. Bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose, chất xơ giúp ngăn chặn sự tăng vọt và sụt giảm đột ngột của đường huyết, thúc đẩy sự ổn định và kiểm soát tốt hơn.

Khác với carbohydrate được phân hủy thành glucose để tạo năng lượng, chất xơ đi qua hệ tiêu hóa gần như nguyên vẹn, giúp điều hòa tốc độ glucose đi vào máu. Điều này biến chất xơ trở thành một thành phần không thể thiếu trong việc quản lý bệnh tiểu đường hiệu quả.

Dưới đây là 5 loại thực phẩm giàu chất xơ hàng đầu có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu, đồng thời giữ cho bữa ăn cân bằng và ngon miệng ở người bệnh tiểu đường.

Đậu gà

Sự kết hợp giữa chất xơ và protein trong đậu gà giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, từ đó làm tăng lượng đường trong máu một cách từ từ và ổn định, đặc biệt có lợi cho người bệnh tiểu đường.

Hạt chia

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc cả bệnh tiểu đường loại 2 và tăng huyết áp khi bổ sung 40g hạt chia mỗi ngày trong 12 tuần đã giảm đáng kể huyết áp tâm thu.

Hạt chia rất linh hoạt trong chế biến. Bạn có thể thêm chúng vào yến mạch, yến mạch qua đêm, bánh mì nướng (ngọt hoặc mặn), sinh tố hoặc salad để tăng cường chất xơ, protein và chất béo lành mạnh. Hoặc thử làm bánh pudding hạt chia thơm ngon.

Đậu nành Nhật Bản (Edamame)

Edamame là một loại thực phẩm tuyệt vời giàu protein và chất xơ. Một cốc edamame đã tách vỏ chứa khoảng 188 calo, 18g protein, 13g carbohydrate và 8g chất xơ. Hàm lượng protein và chất xơ cao giúp làm chậm quá trình tiêu hóa của loại đậu nành xanh này, khiến chúng trở thành bổ sung lý tưởng cho chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường.

Bạn cũng có thể luộc edamame đông lạnh trong 5 phút, để ráo và nêm muối để thưởng thức như một món ăn nhẹ giàu protein bất cứ lúc nào.

Quả mâm xôi

Quả mâm xôi là một lựa chọn trái cây tuyệt vời cho người mắc bệnh tiểu đường. Một cốc quả mâm xôi chứa khoảng 64 calo, 14g carbohydrate và 8g chất xơ ăn kiêng.

Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ quả mâm xôi đỏ có liên quan đến việc cải thiện khả năng xử lý glucose và độ nhạy insulin, mặc dù cần thêm nhiều nghiên cứu trên người để khẳng định.

Quả bơ

Quả bơ nổi tiếng với hàm lượng chất béo lành mạnh và omega-3, nhưng cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Một nửa quả bơ chứa gần 7g chất xơ – tương đương 33% lượng khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 23% cho nam giới.

Một nửa quả bơ cũng cung cấp khoảng 15g chất béo không bão hòa, loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp hạ cholesterol LDL ("xấu") và tăng cholesterol HDL ("tốt"), giữ cho động mạch hoạt động hiệu quả. Hàm lượng chất béo và chất xơ cao cũng khiến bơ trở thành thực phẩm tiêu hóa chậm. Đặc biệt có lợi đối với người bệnh tiểu đường.