Thịt lợn (thịt heo) là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ phổ biến nhất. Thực phẩm này được ưa chuộng nhờ hương vị, sự đa dạng trong chế biến và giá trị dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Tuy nhiên, vì được ăn thường xuyên, mọi người thường sáng tạo ra nhiều cách chế biến mới và độc đáo cho món ăn truyền thống này. Mặc dù đa dạng rất tốt, việc kết hợp tùy tiện thịt lợn với nhiều món ăn không đúng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.

Nên nấu thịt lợn với thực phẩm nào?

Thịt lợn là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp. Nó rất giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là B1 (thiamine) giúp chuyển hóa năng lượng và B12 cần thiết cho chức năng thần kinh, sản xuất hồng cầu.

Thịt lợn cũng chứa các khoáng chất quan trọng như kẽm, hỗ trợ hệ miễn dịch và sắt heme, dạng sắt dễ hấp thu giúp ngăn ngừa thiếu máu. Đặc biệt, để tăng cường những lợi ích này, mọi người nên nấu thịt lợn cùng với một số thực phẩm dưới đây:

Tỏi

Theo các bác sĩ trên trang Family Doctor (Trung Quốc), thịt lợn nạc chứa các thành phần tạo ra vitamin B. Tuy nhiên, vitamin B chỉ tồn tại trong cơ thể người trong một thời gian rất ngắn. Kết hợp thịt với tỏi không chỉ làm tăng lượng vitamin B được hấp thụ lên nhiều lần mà còn chuyển đổi tính chất tan trong nước của vitamin B thành tính chất tan trong chất béo, từ đó kéo dài thời gian vitamin B tồn tại trong cơ thể.

Điều này mang lại những lợi ích dinh dưỡng quan trọng trong việc thúc đẩy tuần hoàn máu, nhanh chóng loại bỏ mệt mỏi thể chất và cải thiện thể lực. Vì vậy, khi ăn thịt, đừng quên ăn kèm vài tép tỏi.

Dứa

Các chuyên gia giải thích dứa chứa chất đặc biệt gọi là bromelain, có khả năng thủy phân các phân tử protein lớn trong thịt lợn thành các peptide hoặc axit amin nhỏ hơn. Điều này không chỉ làm mềm thịt mà còn cải thiện khả năng hấp thụ protein, giúp cơ thể dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn. Do đó, dứa đặc biệt thích hợp để chế biến các loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gà.

Cho dù là hầm hay xào các món thịt, bạn có thể vắt hoặc ép một ít nước dứa để ướp trước khi nấu. Để giữ được độ giòn của dứa, có thể cho vào khi thịt đã chín khoảng 80-90%. Hơn nữa, nếu bạn thấy thịt quá nhiều dầu mỡ, ăn vài miếng dứa kích thích vị giác, giảm đầy hơi và làm giảm độ ngấy.

Cà rốt

Cà rốt chứa caroten, chất dinh dưỡng mà cơ thể người thường thiếu, và nó cũng là chất dinh dưỡng tan trong chất béo. Chất béo trong thịt có thể thúc đẩy sự hấp thụ caroten của cơ thể. Món ăn này rất đầy đủ chất dinh dưỡng và có thể ăn thường xuyên.

Dưa chuột

Dưa chuột có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu và giảm sưng. Thịt lợn giàu protein và nhiều dưỡng chất, là nguồn thịt quan trọng. Kết hợp hai loại này có thể cân bằng dinh dưỡng. Ngoài ra, độ thanh mát của dưa chuột làm giảm độ ngấy của thịt lợn, làm cho món ăn ngon hơn. Sự kết hợp này thích hợp cho những người hay cáu gắt, ho khan do âm hư, thể chất yếu ớt, mệt mỏi, suy dinh dưỡng và táo bón.

Củ sen

Củ sen có vị ngọt và tính hàn, có tác dụng bổ tỳ vị, kích thích ăn ngon, bổ huyết, thúc đẩy tái tạo mô và cầm tiêu chảy. Khi kết hợp với thịt lợn, món ăn này cung cấp cho cơ thể nguồn dinh dưỡng dồi dào, đồng thời có tác dụng bổ âm, bổ khí, bổ huyết và bổ tỳ vị.

Món ăn này thích hợp cho những người bị mệt mỏi, suy nhược, gầy yếu, ho khan và khát nước. Người khỏe mạnh cũng có thể dùng để bồi bổ cơ thể, thư giãn tinh thần và tăng cường năng lượng.

Ăn thịt sai cách có thể gây ra những tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Ảnh: Freepik.

Thực phẩm không nên ăn với thịt lợn

Mặc dù thịt lợn là loại thực phẩm bổ dưỡng, cần phải cẩn thận, tránh ăn với những thực phẩm không phù hợp dưới đây vì điều đó có thể dẫn đến những tác hại nghiêm trọng:

Đậu nành

Đậu nành có hàm lượng axit phytic cao, với 60-80% lượng phốt pho tồn tại dưới dạng axit phytic. Axit phytic thường tạo phức hợp với protein và khoáng chất, ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và làm giảm tỷ lệ sử dụng của chúng. Thịt lợn giàu chất dinh dưỡng như protein, canxi, sắt và kẽm. Kết hợp thịt lợn với đậu nành sẽ cản trở và làm giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng này của cơ thể.

Rau mùi

Rau mùi có vị cay nồng và tính ấm, làm suy giảm khí huyết và ảnh hưởng xấu đến tinh thần. Trong khi đó, thịt lợn nhiều mỡ và bổ dưỡng, nhưng lại góp phần gây thấp nhiệt, sinh đờm. Do đó, ăn cả hai cùng lúc sẽ có hại cho cơ thể.

Thịt bò

Theo Y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), thịt lợn không nên ăn cùng với thịt bò. Điều này là do thịt lợn có vị chua, tính hàn và hơi mát, có tính chất bổ dưỡng và làm mát. Trong khi đó, thịt bò có vị ngọt và tính ấm, có tác dụng bổ tỳ vị, an thần và bổ khí. Một loại có tính ấm, bổ tỳ vị, một loại có tính hàn và béo, xung khắc với nhau, kết hợp sẽ gây hại cho người có thể trạng yếu.