Củ niễng là một trong những thực phẩm quen thuộc vào đầu đông. Những món ăn chế biến từ củ niễng luôn mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Về y học, củ niễng có tác dụng giảm mỡ máu và hạ huyết áp.

Có rất nhiều món ngon từ củ niễng như: củ niễng xào rươi, xào thịt bò, xào tôm hẹ, cháo củ niễng. Bài viết này giới thiệu đến bạn công thức nấu món củ niễng xào trứng ngon đúng điệu cho bữa cơm chiều.

Nguyên liệu cho món củ niễng xào trứng

1 củ niễng

2 quả trứng gà

Rau thơm, hành lá

Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay

Các bước chế biến món củ niễng xào trứng ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ niễng bóc hết phần vỏ sẫm màu, giữ lại phần bẹ lá màu trắng phình ra để chế biến món ăn. Sau đó, rửa sạch củ niễng rồi xắt lát mỏng. Đập 2 quả trứng gà vào chén, thêm một ít gia vị rồi đánh tan.

Rau thơm nhặt lấy phần tươi xanh và ngọn non. Hành lá xắt phần củ trắng, đập dập; phần lá hành xắt khúc khoảng 3-4cm.

Bước 2: Chế biến món củ niễng xào trứng

Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, vặn lửa lớn. Khi dầu nóng già thì thêm phần đầu hành, phi thơm rồi trút củ niễng đã xắt mỏng vào, đảo đều. Trong quá trình xào, thêm một ít muối, tiêu, đường, nước mắm và trộn đều để củ niễng thấm gia vị.

Nấu khoảng 7-8 phút thì rưới đều trứng đã đánh tan. Đợi trứng chín thì thêm hành cùng với rau để món ăn dậy hương thơm. Như vậy là món củ niễng xào trứng thơm lừng đã hoàn thành nhanh chóng.

Lưu ý

Củ niễng chín rất nhanh nên chỉ cần xào nhanh sao cho vừa chín tới. Đồng thời, xào cũ niễng quá kỹ cũng làm mất đi hương vị thơm ngon độc đáo của món ăn.

Khi cho trứng vào, cũng không nên nấu quá lâu khiến món ăn bị khô, mất đi vị ngon và béo ngậy.

Bước 3: Trình bày món ăn

Để món ăn thêm phần độc đáo và đẹp mắt, xếp rau thơm ở ngoài vành đĩa rồi cho củ niễng xào trứng vào bên trong, sau đó trang trí thêm 1 quả ớt tỉa hoa.

Sự kết hợp giữa củ niễng và trứng gà tạo nên món ăn có hương vị độc đáo và hấp dẫn. Một chút thơm của trứng quyện với vị béo ngậy và giòn ngọt của củ niễng giúp bữa cơm ngày đông tuy đơn giản mà ấm áp và ngon miệng.