Mùa thu, tiết trời không chỉ mang đến những cơn gió mát mẻ, sự trong lành của bầu không khí mà còn đem đến vô vàn món ăn ngon lành, dễ chế biến và cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, vào mùa này, việc lựa chọn những món ăn vừa thơm ngon, vừa có khả năng dưỡng gan, bổ phổi là điều vô cùng quan trọng để giúp cơ thể thích nghi với sự thay đổi của thời tiết. Đừng bỏ lỡ 4 món ăn "vàng" sau đây để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày của bạn, cùng đón nhận một mùa thu tràn đầy sức sống.

1. Nộm dưa chuột lạc

Món nộm dưa chuột lạc là sự kết hợp tinh tế giữa vị giòn sần sật của dưa chuột và độ mềm bùi của lạc, vị chua nhẹ của giấm cùng hương thơm đặc trưng từ tỏi và rau mùi, tất cả tạo nên một món ăn lý tưởng cho những ngày thu mát mẻ. Để thực hiện món nộm này, bạn sẽ cần chuẩn bị: 2 quả dưa chuột, 100g lạc, 2 thìa giấm, 1 thìa nước tương, 4 tép tỏi, 1 thìa muối, 1 nhánh rau mùi.

1. Đầu tiên, lạc cần được ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất không mong muốn. Vớt lạc ra khỏi nước và để ráo nước, sau đó cho vào chảo dầu đã được đun nóng sẵn, chiên lạc đến khi chúng hơi chuyển màu - điều này không chỉ giúp lạc thêm giòn mà còn làm tăng thêm hương vị thơm nồng. Sau khi lạc đã được chiên đến mức độ mong muốn, hãy vớt chúng ra và để nguội trên một lớp giấy thấm dầu.

2. Tiếp theo, dùng lưỡi dao to để đập nhẹ dưa chuột, rồi cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn. Trong một bát lớn, bạn thêm ớt khô đã được cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, giấm, nước tương; sau đó, rưới dầu ăn đã đun nóng vào bát hỗn hợp và nhanh chóng dùng đũa khuấy đều. Tiếp tục thêm muối và nửa bát nước sôi vào, khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

3. Cuối cùng, bạn chỉ việc cho dưa chuột, lạc và rau mùi đã chuẩn bị sẵn vào bát, đảo đều để mọi nguyên liệu được phủ đều hỗn hợp nước sốt. Sau đó, xếp món nộm ra đĩa và rưới thêm một ít nước sốt lên trên.

2. Củ sen hầm gạo nếp

Củ sen hầm gạo nếp, một món ăn phổ biến sở hữu hương vị độc đáo và giàu giá trị dinh dưỡng, là sự lựa chọn hoàn hảo để bồi bổ cơ thể. Với cách chế biến tỉ mỉ và cầu kỳ, món ăn này không chỉ giúp bạn thưởng thức được vị ngọt tự nhiên của củ sen và gạo nếp mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món củ sen hầm gạo nếp thơm ngon, đúng điệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 khúc củ sen, 200g gạo nếp, 3 thìa đường đỏ, 4 quả táo đỏ.

1. Củ sen được gọt vỏ cẩn thận, sau đó rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ mọi bụi bẩn và tạp chất. Dùng dao sắc, cắt bỏ một đầu của củ sen, nhớ giữ lại phần đầu này để sau cùng sử dụng.

2. Gạo nếp đã được ngâm kỹ càng trước đó, để cho mềm và dễ hấp thụ hương vị, giờ đây sẽ được nhẹ nhàng nhồi vào từng khoang trống của ngó sen. Sử dụng tăm để cố định phần đầu củ sen đã cắt ra trước đó, như một cách để giữ gạo nếp không bị rơi ra ngoài khi hầm.

3. Bạn sẽ đặt củ sen cẩn thận vào nồi cơm điện, thêm vào đó là táo đỏ đã được rửa sạch và đường đỏ. Đổ nước sôi vào nồi, ngập xâm xấp củ sen và các nguyên liệu, sau đó ấn nút nấu canh và để yên cho đến khi củ sen hầm nhừ và gạo nếp chín mềm.

4. Khi mọi thứ đã hoàn tất, bạn chỉ việc lấy củ sen ra khỏi nước và cắt thành từng khoanh dày một cách cẩn thận, để lộ ra lớp gạo nếp mềm dẻo, thơm phức bên trong. Khi thưởng thức, vị ngọt tự nhiên của củ sen hòa quyện với gạo nếp dẻo thơm và hương thơm nhẹ nhàng của táo đỏ, đường đỏ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món củ sen hầm gạo nếp không những thích hợp để dùng trong những bữa cơm gia đình mà còn là món ăn bổ dưỡng cho những ai đang trong quá trình phục hồi sức khỏe.

3. Ngó sen xào

Ngó sen xào, một món ăn đậm đà hương vị, mang lại cảm giác giòn giòn, chua nhẹ, cay cay rất kích thích vị giác, là lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu bữa cơm. Nguyên liệu chính gồm 400g ngó sen, 1 quả ớt xanh, 3 quả ớt khô, một ít giấm, 1 thìa muối, một ít bột ngọt, 1 nhánh hành lá.

1. Đầu tiên, ngó sen phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất, sau đó cắt thành những khúc ngắn vừa ăn, đủ để cảm nhận được độ giòn đặc trưng của ngó sen khi thưởng thức.

2. Ớt xanh được rửa sạch, thái thành từng miếng vừa phải để khi xào không bị cháy và giữ được độ tươi ngon, hấp dẫn.

3. Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo, cho ớt khô đã được chuẩn bị vào phi cho đến khi dậy mùi thơm, một mùi thơm đặc trưng khó cưỡng. Khi hương thơm của ớt khô bắt đầu lan tỏa, hãy nhanh tay cho ngó sen vào chảo, thêm muối và giấm, xào đều tay trên lửa lớn trong khoảng 2 phút để ngó sen thấm gia vị.

4. Gần như hoàn thiện, thêm ớt xanh và bột ngọt vào, tiếp tục xào lẫn lộn trong vòng 1 phút, để các loại gia vị hoàn toàn hòa quyện vào nhau và ngó sen. Cuối cùng, rắc hành lá đã được thái nhỏ lên trên món xào, đảo đều một lần nữa trước khi tắt bếp.

Món ngó sen xào nóng hổi, thơm ngon, với vị giòn của ngó sen cùng với hương vị cay nồng của ớt, chua nhẹ của giấm, ngọt đậm đà của bột ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn kích thích tối đa các giác quan. Đặc biệt, hành lá tươi xanh thêm vào phút cuối không chỉ góp phần tạo màu sắc bắt mắt mà còn làm dậy lên hương thơm nồng nàn, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ngó sen xào này rất phù hợp để làm mở màn cho bữa cơm gia đình, hay làm món khai vị trong các bữa tiệc, thực đơn nhà hàng.

4. Lê hầm táo đỏ

Lê hầm táo đỏ là một món ăn tinh tế, mang lại hương vị thơm ngon và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ. Với công thức chuẩn bị đơn giản từ 1 quả lê, 5 quả táo đỏ, 2 thìa đường đỏ, món canh này không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, bổ máu mà còn có khả năng giải nhiệt hiệu quả hoặc khi cần làm dịu cơ thể sau những ngày làm việc mệt mỏi.

1. Bắt đầu với việc chuẩn bị lê, gọt vỏ ngoài và loại bỏ lõi cẩn thận, sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ, đủ để khi hầm, lê có thể thấm đều hương vị và chất dinh dưỡng từ nước.

2. Táo đỏ được rửa sạch, để nguyên quả hoặc có thể cắt nhỏ tùy theo sở thích.

3. Tiếp tục đặt lê và táo đỏ vào trong nồi, thêm vào đó 2 bát nước lọc và bắt đầu đun trên lửa vừa. Hãy để sôi nhẹ trong khoảng 6 phút, để các loại quả bắt đầu mềm ra và tiết ra hương thơm quyến rũ.

4. Sau đó, thêm đường đỏ vào nồi canh, tiếp tục đun thêm 2 phút nữa để đường tan hoàn toàn và hòa quyện với vị ngọt của lê và táo, tạo nên một hỗn hợp màu sắc và hương vị hài hòa, đẹp mắt.

5. Khi món canh đã được hầm xong, nhẹ nhàng múc ra bát, bạn có thể trang trí thêm vài lát táo đỏ hoặc một ít lá bạc hà để tăng thêm độ tươi mát và bắt mắt.

Món lê hầm táo đỏ không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng, cân bằng cho cơ thể. Hơn nữa, sự kết hợp giữa lê và táo đỏ còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Món canh này thực sự là một trong những bí quyết dưỡng nhan, dưỡng sinh mà bạn không nên bỏ qua trong chu trình chăm sóc sức khỏe hàng ngày của mình.

Chúc bạn thực hiện thành công!