Bưởi là loại hoa quả được rất nhiều người yêu thích. Bưởi có vị chua ngọt, mọng nước, ăn rất mát. Bên cạnh đó, bưởi còn giàu vitamin C giúp đẹp da, chứa chất chống oxy hóa và giảm cân hiệu quả, thậm chí bưởi còn có công dụng trong việc ngăn ngừa ung thư.
Với nguyên liệu bưởi, người ta có thể tận dụng từ vỏ, cùi đến phần thịt để làm rất nhiều món ăn hấp dẫn.
1. Chè bưởi
Chắc không ai còn xa lạ gì với món chè bưởi, vốn đã rất quen thuộc và là thức quà vặt ngon vào mỗi dịp hè về. Người ta sử dụng cùi bưởi để làm chè. Với cách làm đơn giản, những miếng cùi bưởi tưởng chừng sẽ không dùng đến lại trở thành nguyên liệu chính trong 1 món chè ngon tuyệt.
Nguyên liệu: Cùi bưởi, đậu xanh cà vỏ, đường, bột sắn dây, bột năng, muối, nước cốt dừa, nước hương hoa bưởi.
Cách làm:
- Đỗ xanh ngâm nước khoảng 3-4 tiếng. Sau đó đem hấp chín.
- Cùi bưởi rửa sạch, cắt nhỏ thành những khối hình chữ nhật khoảng 2×3,5cm. Sau đó cho muối vào cùi bưởi, bóp nhiều lần nhưng không bóp nát, việc này giúp đẩy chất đắng từ muối ra ngoài. Sau khi bóp xong, bạn ngâm cùi bưởi khoảng 4-5 tiếng để cùi hết mặn và đắng. Sau thời gian ngâm, bạn cắt khô cùi bưởi và để ráo.
- Đặt 1 nồi nước lạnh lên bếp, cho phèn chua vào, đun sôi, sau đó thả cùi bưởi vào luộc, khi thấy cùi trong thì tắt bếp. Đem cùi bưởi xả qua nước lạnh. Lúc này bạn nhớ không vắt ráo nước mà để cùi ngậm nước bên trong nhé!
- Cho đường và âu trộn cùi bưởi, để cùi ngấm đường khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn cho bột năng vào cùi bưởi và xóc đều để bột năng bám trọn cùi bưởi.
- Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc, lúc này nhớ dùng đũa khuấy để cùi bưởi không bị dính vào nhau. Khi thấy cùi bưởi trong thì vớt ra, cho vào âu nước đá lạnh.
- Đun sôi 1 nồi nước, có thể cho lá dứa vào cho dậy mùi thơm. Sau đó, vớt lá dứa ra, cho bột sắn hòa tan vào khuấy đều để được hỗn hợp sánh mịn. Tiếp theo cho đỗ xanh hấp chín, thêm đường cho vừa miệng, rồi thả cùi bưởi vào, khuấy đều nồi chè.
- Khi ăn bạn cho nước cốt dừa và 1 chút hương hoa bưởi để bát chè dậy mùi và ăn thơm ngon hơn.
2. Salad tôm bưởi kiểu Thái
Nguyên liệu: ½ chén nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường trắng, 2 nhánh tỏi (đập dập), 1 quả bưởi bóc lấy múi, 200g tôm thịt hấp chín, 400g thịt ức gà luộc chín xé nhỏ, 200g cùi dừa, ½ chén lá bạc hà, hành, ớt, rau mùi.
Thực hiện:
- Làm xốt: pha nước cốt chanh với đường, nước mắm và tỏi. Lấy một cái âu, trộn chung tôm hấp, bưởi, thịt ức gà, cùi dừa thái mỏng, hành, ớt, rau mùi.
- Tưới nước xốt lên nguyên liệu, trộn nhẹ đều tay. Để 5 phút cho ngấm, đem ra thưởng thức ngay.
3. Gỏi bưởi tôm
Bưởi được sử dụng làm nguyên liệu trong các món nộm hay gỏi cực kì hợp vị và hấp dẫn. Những tép bưởi chua ngọt, căng mọng giúp cho những món ăn này ăn hoài không chán.
Nguyên liệu: 250g tôm, 1 thìa dầu vừng, 1 thìa mật ong, 2 thìa dấm, 1 thìa xì dầu, ½ thìa ớt, lá xà lách, 5 múi bưởi, 1/4 củ hành tây.
Thực hiện:
- Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ dọc làm đôi
- Lấy 1 cái bát, trộn dầu vừng, mật ong, dấm, xì dầu và ớt.
- Hành tây thái thật mỏng, nếu hành hăng quá thì ngâm vào dấm 15 phút. Bưởi bóc lấy múi cắt nhỏ, trộn bưởi với tôm, hành tây và nước xốt. Lót các lá xà lách lên đĩa. Dùng thìa múc salad lên trên, tưới thêm nước xốt, dùng ngay.
4. Salad bưởi và quả bơ
Nguyên liệu: 6 thìa sữa chua trắng, 2 thìa cà phê mù tạt, 1 thìa mật ong, 4 múi bưởi, 1 quả bơ, 1 ít rau xà lách.
Thực hiện:
- Làm xốt: trộn sữa chua với mù tạt và mật ong
- Bưởi tách múi cho vào bát, nếu múi to thì cắt làm đôi hoặc ba.
- Quả bơ gọt vỏ, bỏ hạt. Cho bơ và bưởi vào 1 cái âu to, tưới nước xốt lên trên, xóc đều.
- Rau xà lách rửa sạch, trải lên đĩa, sau đó đổ salad lên trên.
5. Gà rán sốt bưởi chua ngọt
Món gà rán lạ miệng, thơm phức, không chỉ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình mà còn phù hợp làm thực đơn cho người ăn kiêng.
Nguyên liệu: Thịt ức gà, bưởi năm roi, nước ép bưởi, dầu ô liu, quả óc chó nướng.
Cách làm:
- Thịt gà sơ chế sạch, ướp với muối, tiêu cho ngấm gia vị khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp, chiên gà chín hơi xém vàng, cho ra đĩa.
- Giữ nguyên chảo, cho bơ, nước ép bưởi, ít vỏ bưởi vào đun sôi lăn tăn, nêm hạt nêm cho vừa miệng.
- Cho gà ra đĩa, tách múi bưởi phủ lên trên, rưới nước sốt và rắc quả óc chó nướng, thêm mùi tây băm nhỏ là hoàn thành.
6. Mứt bưởi dẻo
Mứt bưởi dẻo được làm từ nguyên liệu chính là vỏ bưởi, được sơ chế hết vị đắng và sên đường, hương vị thơm ngon, được các bà nội trợ chế biến thành món ăn vặt cực độc đáo.
Cách làm:
Vỏ bưởi cắt thành những miếng dài, đem ngâm với nước muối khoảng 5-6 tiếng. Sau đó, bạn vớt vỏ bưởi ra, rửa lại vài lần nước lạnh, nhớ bóp thật kĩ để bưởi ra hết hăng, có thể nếm thử để nhận biết.
Luộc vỏ bưởi với phèn chua trong khoảng 10 phút, rồi lại cho vỏ bưởi xả thật nhiều qua nước lạnh, vừa xả vừa chà xát vỏ để vỏ đỡ chua và hăng.
Ướp vỏ bưởi với đường, thêm vài giọt vani cho dậy mùi thơm. Ướp vỏ bưởi khoảng 4-5 tiếng cho ngấm. Sau đó bạn cho vỏ bưởi lên chảo, không cho dầu ăn, cứ thế đảo đều tay với lửa nhỏ là đường sẽ kết tinh. Cuối cùng rắc đường bột hoặc đường kính phủ toàn bộ phần mứt là hoàn thành.
