Canh chua cá lóc (cá quả) là món ăn quen thuộc ở những miền quê, đồng ruộng, sông nước. Tùy theo mỗi vùng miền mà có cách nấu canh chua cá lóc khác nhau. Dù là cách nào thì món ăn luôn mang hương vị thanh mát, giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ và giải nhiệt hiệu quả.

Bài viết này sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc đơn giản, chuẩn vị miền Tây sông nước. Cùng vào bếp làm ngay món canh ngon miệng, bổ dưỡng này cho cả nhà.

Nguyên liệu

1 con cá lóc (khoảng 600 - 700 gram)

1/4 trái thơm

2 trái cà chua

4 trái đậu bắp

200 gram giá đỗ

50 gram me chín

1/2 cây bạc hà (dọc mùng)

Gia vị: Hành lá, rau ngổ, hành tím, tỏi, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, ớt hiểm, dầu ăn.

Cách nấu canh chua cá lóc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi cá đã được làm mang, cạo vảy thì cho muối vào, chà xát nhẹ rồi rửa lại với nước. Xắt cá lóc thành lát vừa ăn.

Hành, tỏi làm sạch rồi giã nhuyễn với 2 quả ớt hiểm.

Ướp cá với hỗn hợp vừa giã nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, để trong vòng 10-15 phút.

Trong thời gian đó, bạn rửa sạch rau củ. Thơm xắt lát hình quạt; đậu bắp xắt xéo; cà chua xắt múi cau; bạc hà tước vỏ, xắt xéo; giá đỗ để ráo nước; hành lá, rau ngổ xắt nhỏ.

Me chín: Ngâm với nước ấm, dầm rồi bỏ hạt, chắt lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu canh chua cá lóc

Phi thơm một ít hành rồi cho cá lóc đã ướp vào chiên sơ qua. Nên vớt hành ra, vặn lửa lớn để chiên cá. Cách này sẽ giúp cá không bị dính chảo, chín phần mặt mà bên trong vẫn còn sống, nấu canh sẽ dai thịt hơn. Khi cá đã chín mặt, vớt ra đĩa.

Dùng ngay xoong chiên cá, thêm thơm và cà chua vào đảo đều cho ra màu. Khi thơm, cà mềm, thêm 800ml nước lọc và nước cốt me. Nấu đến lúc nước sôi, vớt sạch bọt để nước canh được trong.

Tiếp đến thả cá lóc vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 trái ớt hiểm xắt lát. Nước sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp, cho lần lượt đậu bắp, bạc hà, giá đỗ vào.

Như vậy, món canh cá lóc chế biến rất đơn giản. Nấu sao cho cá vừa chín tới, giữ được vị tươi ngọt tự nhiên, nước canh chua ngọt là bạn đã thành công.

Bước 3: Trình bày món ăn

Múc canh chua cá lóc ra tô, rắc hành lá, rau ngổ lên trên. Món ăn có hương thơm lừng, vị nước canh chua, hơi cay và cá ngọt tự nhiên.

Khi ăn, gắp cá ra đĩa, rưới nước mắm dầm ớt lên trên, thưởng thức cùng cơm trắng. Canh chua cá lóc với tính mát, là món ăn vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt khi thời tiết nắng nóng.