Cho trẻ ăn ít muối có ảnh hưởng lâu dài đến huyết áp

Một nghiên cứu ở nước ngoài đã xem xét mối quan hệ giữa lượng muối ăn vào và huyết áp ở trẻ sơ sinh.
Trẻ sơ sinh được chia thành hai nhóm, nhóm A được bú sữa bình thường và nhóm B ăn dặm. Sữa bột trẻ em chỉ chứa một lượng nhỏ muối, nhưng nhóm B được cho ăn sữa và thức ăn dặm với một phần ba hàm lượng muối.

Sáu tháng sau, huyết áp của trẻ sơ sinh được đo. Sau 15 năm, huyết áp thấp hơn ở nhóm B, những người cũng giảm lượng muối ăn vào. Có thể hình dung rằng nếu bạn giảm lượng muối ăn khi còn nhỏ, bạn sẽ không tiêu thụ quá nhiều muối và huyết áp của bạn sẽ bị kìm hãm ngay cả khi bạn lớn lên.

Thực tế và mục tiêu hấp thụ muối của trẻ em

Mục tiêu lượng muối hàng ngày cho trẻ em được quy định trong Khẩu phần tham khảo trong chế độ ăn uống cho người Nhật Bản (Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi). Dưới 3,0g đối với bé trai và dưới 3,5g đối với bé gái từ 1 - 2 tuổi. Tỷ lệ này tăng dần theo độ tuổi, đối với trẻ em trai từ 12 tuổi trở lên, trẻ em trai nhỏ hơn 8,0 g và trẻ em gái nhỏ hơn 7,0 g, tương đương với người lớn. Sự khác biệt giữa nam và nữ là do sự khác biệt về vóc dáng.

Vậy trẻ thực sự tiêu thụ bao nhiêu muối? Trong một nghiên cứu xem xét trẻ 3 tuổi, nó được phân bố giống như một biểu đồ. Mặc dù hầu hết trẻ em tiêu thụ khoảng 3g một ngày, trung bình là 4,4g. 20% dùng từ 6 đến 10g, và 4% dùng từ 10g trở lên, quá nhiều đối với người lớn. Các nghiên cứu khác đã báo cáo mức trung bình là 7,1g đối với học sinh tiểu học và 7,6g đối với học sinh trung học cơ sở. Tương tự, có sự khác biệt lớn giữa các cá nhân và có những ví dụ về học sinh tiểu học lấy hơn 10g muối.

Người lớn có trách nhiệm giảm lượng muối ăn cho trẻ em

Người lớn quyết định khẩu vị và thói quen ăn uống của trẻ. Đương nhiên, cha mẹ càng ăn nhiều muối thì con cái càng ăn nhiều muối. Ngoài ra, trẻ em có xu hướng tiêu thụ nhiều muối hơn khi cha mẹ chúng thường ăn vặt giữa các bữa chính. Để giảm lượng muối ăn vào cho trẻ, điều quan trọng là người lớn xung quanh trẻ phải tạo môi trường để trẻ cố gắng giảm lượng muối ăn vào.

Đã giảm muối trong bữa trưa ở trường (Thành phố Kure, tỉnh Hiroshima)

Những nỗ lực để cải thiện bữa ăn trưa ở trường đang thu hút sự chú ý như một cách để giảm lượng muối ăn vào cho trẻ em. Thành phố Kure thuộc tỉnh Hiroshima có thể nói là một khu vực tiên tiến. Vào năm 2012, hầu hết các trường tiểu học và một số trường trung học cơ sở ở Thành phố Kure đã bắt đầu một sáng kiến ​​gọi là bữa trưa học đường "Muối thích hợp".
Cho đến thời điểm đó, lượng muối chứa trong một bữa ăn trưa của trường là hơn 3g, nhưng lượng muối đã được giảm dần và năm 2018 chỉ còn khoảng 2,2g.

Bữa trưa ở trường "muối thích hợp" của Kure City, thực đơn của một ngày đã được sao chép lại. Món chính là "gà hầm nấm" (trái). Nó cũng chứa nhiều loại rau khác nhau. Bằng cách làm món hầm bằng tay, chúng tôi đã giảm lượng muối nhiều nhất có thể. Nước hầm xương gà cũng là loại không thêm muối. Phương châm là "Ngon ít muối". Có vẻ như bạn có thể ăn nó một cách ngon lành với hương vị của các nguyên liệu như nấm.
Món ăn kèm là "bắp cải hấp" (phải). Ăn kèm với miso và nước chanh. Miso khiêm tốn, tận dụng tối đa các loại chanh đặc sản của Thành phố Kure.

1,9g muối mỗi khẩu phần. Mấy năm nay chúng tôi giảm muối nên nghe nói trẻ quen dần với vị nhạt và ăn lúc nào cũng được.