NGUYÊN LIỆU:

• 350gr bột mì số 13 
• 125 ml sữa tươi 
• 3gr Men instant vàng
• 60gr mật ong
• 30gr bơ lạt
• 1 quả trứng gà khoảng 55gr
• 100gr Phô mai Mozzarella
• 30gr bơ lạt
• 40gr mật ong

Cách làm:

Cho 125ml sữa tươi đã làm nóng khoảng 35–40 độ c vào chén. Thêm 3gr men nở cùng 60gr mật ong vào chén. Khuấy đều rồi để yên trong 5 phút.
- Cho vào tô 350gr bột mì và 1 ít muối. Trộn đều rồi thêm vào phần sữa ngâm men nở vào tô cùng 1 quả trứng gà.
- Cho bột bánh lên bàn hoặc lên tấm silicon nhào bột. Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

- Đến khi bột kéo được một lớp màng mỏng ánh sáng có thể lọt qua được thì bột đạt. Sau đó thêm 30gr bơ và tiếp tục nhào.

- Để bột tạo mạng lưới Gluten tốt bạn hãy nhớ đập bột, miết bột liên tục khoảng 10-15 phút.

- Ủ bột trong 40–60 phút đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó chia bột thành từng phần nhỏ.

- Vê bột và để bột nghỉ trong 15 phút. Đây là cách giúp các sợi Gluten trong bột thư giãn và giảm tình trạng bị co bột khi tạo hình bánh. 

- Cho nhân bánh vào giữa bột, túm các góc bột lại rồi xoắn lại như tạo hình bánh bao. Vê đến khi mịn bột.

- Ủ bột trong 35-40 phút đến khi bột nở gấp 2/3 lần.

Pha hỗn hợp gồm 40gr mật ong cùng 30gr bơ lạt để ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều hỗn hợp cho tan quyện vào nhau.
- Làm nóng nồi chiên ở 180 độ trong 10 phút. Sau đó dùng cọ thấm hỗn hợp quét rồi quét một lớp lên bánh. Dùng giấy bạc bọc lại mặt bánh.
- Nướng ở 175 độ C trong 17 phút đầu. Sau đó mở phần giấy bạc ra nướng ở 175 – 180 phút trong 3 phút còn lại.

Thành quả:

Chúc mọi người làm thành công!

Nguồn: Fb Nguyễn Thị Hồng Hạnh