NGUYÊN LIỆU:
Lớp thạch cam:
- 1/5 quả cam
- 70gr đường
- 7gr nước chanh
- 3gr gelatin
Lớp phô mai bên trong:
- 100gr cream cheese
- 2gr gelatin
- 20gr đường
- 3gr nước cốt chanh
- 50gr whipping cream
- 6gr đường bột
- 15gr sữa chua không đường
- vani
- màu thực phẩm cam
Lớp vỏ cam
- 120gr bột hạnh nhân
- 100gr đường bột
- 25gr mật ong
- 15gr nước
- màu thực phẩm cam và trắng
CÁCH THỰC HIỆN:
Lớp thạch cam:
- Ngâm gelatin trong vòng 10-15 phút
- Vắt nước cam, sau đó đun nước cam với đường, rồi cho thêm nước chanh vào đảo đều
- Vớt gelatin ra và hòa cùng với nước cam
- Đổ nước cam vào khuôn silicon đường kính 5cm (4 phần), để ngăn đá trong 2 tiếng
Lớp phô mai:
- Ngâm gelatin và để cream cheese cho mềm ra
- Đánh whipping cream trong khoảng 2,5 phút
- Trộn đều cream cheese với đường, sau đó là sữa chua, chanh và vài giọt vani
- Đổ gelatin vào hỗn hợp.
- Cho 3-4 giọt màu cam vào trộn đều, cuối cùng là whipping cream.
- Đổ phô mai vào khuôn silicon đường kính 6.5cm (4 phần). Gỡ phần thạch cam số 1 đặt vào giữa phần phô mai. Tiếp tục để ngăn đá khoảng 2 tiếng nữa
Lớp vỏ cam:
- Trộn đều bột hạnh nhân và đường bột, sau đoa thêm vào mật ong và nước. Dùng tay nhào thành 1 khối bột
- Chia bột thành 2 phần, 1 phần thêm màu trắng và 1 phần thêm màu cam
- Chia mỗi màu thành 2 phần (tổng cộng 2 phần trắng, 2 phần cam)
- Cán bột màu trắng, sau đó lấy phô mai thạch cam đã để đông ra, xếp chồng lên nhau thành hình tròn, dùng bột màu trắng bọc lại, sau đó để lạnh trong khi đợi cán bột màu cam.
- Cán bột màu cam, tiếp tục bọc bên ngoài để thành lớp vỏ. Dùng dĩa để tạo hình cho quả cam. Để ngăn đá thêm ít nhất 10 phút cho quả cam mát đều.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Ánh Hoàng
