Bước vào giai đoạn ăn dặm, các bậc phụ huynh luôn cố gắng tìm hiểu những cách chế biến thức ăn phù hợp theo độ tuổi cho con. Tuy nhiên bên cạnh đó, cha mẹ cũng đừng quên cách bảo quản quản, ra đông hay làm ầm thực phẩm trước khi chế biến cho con.
Bác sĩ Nguyễn Hoàng Anh, Khoa dinh dưỡng Nhi Bệnh viện Hoàng gia Wocester (Vương quốc Anh) cho biết: "Theo GS.BS Ellis, cũng quan trọng như bảo quản đông lạnh, rã đông là một quy trình bắt buộc cần phải làm đúng cách để chất dinh dưỡng có thể được bảo toàn khi hạ nhiệt và ngăn ngừa nhiễm khuẩn trong thức ăn dặm của các bé dưới 1 tuổi".
Do đó, để rã đông thực phẩm nấu món ăn dặm cho bé, cha mẹ có thể lưu ý những các làm cơ bản dưới đây.
Cách rã đông và làm ấm thực phẩm cho bé ăn dặm
Sữa mẹ
Để rã đông sữa mẹ trước khi cho bé bú, bác sĩ Nguyễn Hoàng Anh khuyên cha mẹ nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 - 12 tiếng hoặc để rã đông qua đêm. Sau khi rã đông, để trong ngăn mát dùng trong 12-24 tiếng.
Một điều cha mẹ cần lưu ý là nên rã đông trước khi làm ấm sữa mẹ. Để làm ấm thức ăn này của bé, có thể thực hiện theo các bước:
Cho lọ sữa vào 1 chén nước ấm, để trong 5-10 phút
Sau đó lấy ra, lắc đều tay để phần kem của sữa hòa tan hoàn toàn
Kiểm tra độ ấm của sữa bằng cách nhỏ 1 giọt lên giữa cổ tay
Thịt, thịt gà
Các bước rã đông thịt, thịt gà đã nấu chín, rây nhuyễn, đóng viên đá để nấu thức ăn dặm cho bé:
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: 8-10 giờ hoặc qua đêm
Hoặc rã đông bằng lò vi sóng (theo chế độ lò). Cần lưu ý khi rã đông bằng lò vi sóng, cần chế biến ngay thực phẩm cho bé ăn dặm.
Cách làm ấm thịt
Cho vào nồi nấu đến sôi:
Thịt heo: 10 phút
Thịt gà: 12 phút
Thịt bò: 8-10 phút
Cá, tôm, cua
Để rã đông cá, tôm, cua đã nấu chín, rây nhuyễn, đóng thành viên, cha mẹ hãy rã đông các thực phẩm này với thời gian thích hợp:
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh:
Cá: 6-8 tiếng
Thịt cua: 10-12 tiếng
Tôm: 8 tiếng
Phụ huynh có thể rã đông trong lò vi sóng. Nếu sử dụng cách này, nên chế biến ngay sau khi rã đông.
Bác sĩ Nguyễn Hoàng Anh cho biết có thể làm ấm thực phẩm là cá, tôm, cua bằng cách hấp cách thủy đến sôi:
Tôm/cua: 10 phút
Cá: 12 phút
Trái cây
Rã đông trái cây đã nghiền nát, đóng thành viên đá theo những cách sau:
Đối với các loại quả thịt (bơ, chuối, táo, lê, thăng long, dưa hấu, kiwi...): Tã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Từ 6 - 8 giờ.
Quả mọng nước (sơ ri, nho, dâu tây...): Tã đông trong ngăn mát tủ lạnh: 6-7 giờ.
Để làm ấm trái cây trước khi cho bé ăn, cha mẹ nên cho chén đựng trái cây vào chén nước ấm (65 độ C), để trong 5-10 phút. Sau cùng, cho bé thưởng thức.
Rau củ
Để rã đông rau củ đã nghiền nát, đóng thành viên đá khi nấu thức ăn dặm cho bé, cha mẹ lấy túi nilon tốt đựng viên đá, để dưới vòi nước chảy 5 phút. Sau đó, rã đông trực tiếp trên bếp với thời gian củ thể như sau:
Đậu hà lan, bông cải, rau cho lá: Đun sôi đến khoảng 5 phút
Các loại củ: Đun sôi đến khoảng 7 phút
