Tham khảo cách làm bánh xèo sao cho thơm ngon, vỏ giòn dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Làm bột bánh:
- 270g bột gạo; 90g bột mì; 10-15g bột nghệ; 1 hộp sữa dừa; 5g muối; 1 nhánh hành lá (6-7 lá), rửa sạch, thái nhỏ khoảng 1cm.
Nhân:
- 450g tôm cỡ vừa, bỏ đầu; 150-200g thịt ba chỉ lợn; 1 củ hành tây, cỡ trung bình, xắt lát mỏng; 150g giá đỗ
Rau thơm:
- Cải cay; húng bạc hà, rau mùi; tía tô
- Đỗ xanh (tùy chọn)
Nước chấm chua ngọt
Cách làm:
Bước 1: Làm bột bánh:
Kết hợp tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào trong một bát (trừ hành lá, trộn thật đều sau đó để ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm. Chỉ thêm hành lá ngay trước khi tiến hành đổ bánh xèo vào chảo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu nhân:
- Ngâm đậu xanh cho đến khi mềm.
- Luộc thịt chín, thái mỏng. Rửa sạch giá đỗ và các loại rau, để ráo nước.
Bước 3: Đổ bánh xèo:
- Cho chảo lên bếp, để ở ngọn lửa vừa, thêm 15-30ml dầu ăn và vài lát hành tây vào.
- Thêm ít thịt lợn và tôm cào xào nhẹ nhàng.
- Sau đó, đổ một lượng bột vừa phải vào chảo, nghiêng chảo để bột láng đều khắp chảo, thêm bột nếu bột không láng đủ chảo.
Thêm một ít đậu xanh, giá đỗ, rắc hành lá, rồi đậy vung từ 2-3 phút hoặc cho đến khi giá đỗ hơi chín. Bỏ vung, vặn lửa đến mức trung bình, chờ cho đáy bánh bắt đầu có màu vàng rõ nét thì gấp đôi bánh lại, cho ra đĩa để thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt và các loại bánh!
Khi ăn, có thể gỡ một ít bánh xèo ra, gói vào cũng các loại rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt, vị giòn tan thơm ngon của vỏ bánh, sức hấp dẫn của phần nhân bánh xèo thú vị hơn bao giờ hết!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo!
