Mất điện có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thực phẩm, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nếu không được bảo quản đúng cách. Để hạn chế nguy cơ, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ khuyến cáo cần có sự chuẩn bị và xử lý phù hợp trong những tình huống này.

Nếu biết trước lịch mất điện, bạn nên chuẩn bị sẵn nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ trong tủ lạnh và tủ đông, thùng đá hoặc túi gel đông lạnh để giữ nhiệt cho thực phẩm khi cần di chuyển, và đá khô hoặc đá khối nếu thời gian mất điện kéo dài.

Khi mất điện, cần giữ cửa tủ lạnh và tủ đông đóng kín càng lâu càng tốt. Thực phẩm trong tủ lạnh thường an toàn trong khoảng 4 giờ, còn tủ đông có thể giữ nhiệt tới 48 giờ nếu không mở cửa. Nếu thời gian mất điện vượt quá 4 giờ hoặc nhiệt độ trong tủ lạnh vượt ngưỡng 4°C, bạn nên di chuyển thực phẩm ra ngoài và sử dụng đá khô để duy trì độ lạnh.

Đối với thực phẩm, bạn nên phân loại rõ ràng:

• Các thực phẩm không cần giữ lạnh: Bơ, bơ đậu phộng, dầu ăn, khoai tây, rau củ chưa cắt và mật ong có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn.
• Thực phẩm cần giữ lạnh: Sữa, trứng, thịt, cá và thực phẩm chế biến sẵn cần được bảo quản cẩn thận bằng thùng đá hoặc tủ đông.

Sau khi có điện trở lại, không nên thử nếm thực phẩm để kiểm tra độ an toàn. Nếu thực phẩm trong tủ lạnh đã vượt ngưỡng nhiệt độ an toàn hoặc không chắc chắn về chất lượng, tốt nhất hãy vứt bỏ để tránh rủi ro cho sức khỏe. Với thực phẩm đông lạnh, nếu vẫn còn đá hoặc nhiệt độ duy trì dưới 4°C, bạn có thể tiếp tục sử dụng hoặc đông lạnh lại.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn bảo quản thực phẩm an toàn, hạn chế rủi ro cho sức khỏe trong những tình huống mất điện bất ngờ.