Vịt om sấu là món ăn được ưa thích nhất trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Với vị beo béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị chua thanh của sấu tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Bạn có muốn dành tặng gia đình mình món ăn ngon và hấp dẫn này không? Nếu có, hãy cùng xem những bước đơn giản để làm món vịt om sấu ngon đúng điệu nhé.

Nguyên liệu và cách chế biến vịt om sấu

Nguyên liệu:

Vịt: 1 con (tốt nhất món này nên chọn loại vịt cỏ thịt chắc, ít mỡ sẽ làm món ăn thấm gia vị và không gây cảm giác ngán)

10 quả sấu xanh 1 củ tỏi

5 củ hành khô

5 củ xả

1 quả ớt tươi

1 củ gừng

10 lá mùi tàu

1 ít hành lá

Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm…

Cách chế biến món vịt om sấu 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi làm sạch lông, dùng muối chà xát lên toàn bộ thịt vịt để làm sạch sạch sẽ, sua đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để khử đi hết mùi hôi của vịt. Nếu không có rượu trắng bạn cũng có thể dùng giấm gạo hoặc chanh để khử mùi. Tiếp theo, chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

 Sấu gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, dùng dao nhỏ cứa nhỏ từng đường để khi nấu sấu sẽ nhanh chín hơn.

 Hành củ, tỏi, xả đập dập, thái nhuyễn

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Ướp thịt với gia vị

 Chuẩn bị 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh tiêu cùng hỗn hợp hành, tỏi, sả đã thái nhuyễn vào trộn đều, để 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt vịt 

Bắt chảo lên đợi dầu nóng rồi cho một ít hỗn hợp hành, sả đã băm nhuyễn phi đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn lại. 

Bước 4: Cho sấu vào nồi

Cuối cùng, cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt vịt, giữ lửa vừa phải cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ om cho đến khi thịt vịt nước cạn và thịt vịt chín mềm, sấu không quá nát là được. Nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.

Bước 5: Trang trí món ăn

Múc thịt ra đĩa, rắc hành lá, mùi tàu, ớt thái chỉ lên bề mặt món ăn để ăn kèm cùng cơm nóng hoặc bún. Món thịt om sấu có vị béo, mềm của thịt vịt, vị chua thanh của sấu hòa quyện vào hương thơm cay nồng từ ớt đã làm nên món ăn hấp dẫn không thể chối từ. Ngày mưa mà có nồi thịt vịt om sấu thì không còn gì tuyệt vười bằng.

Lưu ý khi làm món thịt vịt om sấu ngay tại nhà

Để món ăn luôn được hấp dẫn và ngon miệng, cách tốt nhất là mua vịt còn sống rồi chế biến, không nên chọn vịt đóng gói ở siêu thị. 

Nếu mua thịt vịt đã làm sẵn, phải chú ý những điều sau:

- Da vịt còn sáng màu, không bị thâm tím.

- Khi chạm vào da khô và có độ đàn hồi tốt.

- Thịt không có mùi lạ hay mùi thuốc kháng sinh. 

- Phần hậu môn không bị giãn, tránh trường hợp chọn phải vịt già.

Chỉ với những bước vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu được món thịt vịt om sấu ngon và hấp dẫn ngay tại nhà cho những người thân yêu cùng thưởng thức.