PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1 gói bột rau câu con cá dẻo: 10g
- Đường: 150g
- Nước: 1 lít
- Cà phê hòa tan: 2 gói
- Lòng đỏ trứng: 3 lòng
- Sữa đặc có đường: 75g
- Cream cheese: 75g
- Whipping cream: 75ml
- Sữa tươi không đường: 150ml.
PHẦN 2: CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU FLAN CHEESE VỊ CÀ PHÊ
Bước 1: Pha bột rau câu với nước, để ngâm khoảng 1 giờ cho rau câu nở hết.
Bước 2: Chuẩn bị phần flan:
- Trộn đều lòng đỏ trứng với sữa đặc.
- Cho vào một nồi nhỏ cream cheese, kem tươi, sữa tươi. Đun trên lửa vừa, quấy liên tục. Khi thấy hỗn hợp tan và nóng già (không để sôi) thì tắt bếp.
- Từ từ đổ kem sữa ấm vào âu trứng, khuấy đều cho hòa quyện vào nhau. Lọc qua rây cho hết cặn.
- Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Đun phần nước pha rau câu, khuấy đều . Khi nước sôi thì hạ lửa, đun thêm 2 đến 3 phút tới khi nước trong, thêm 150g đường khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Lấy 400ml nước rau câu, từ từ đổ vào hỗn hợp flan và khuấy đều.
Bước 5: Pha cà phê vào nước rau câu còn lại. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh vị cà phê cho vừa.
Bước 6: Đổ lần lượt từng lớp cà phê - flan hoặc flan – cà phê vào khuôn cho tới khi đầy khuôn. Chú ý để các lớp rau câu flan có độ dính chắc chắn vào nhau (lớp trước vừa đủ đông nhưng chưa cứng thì đổ lớp tiếp theo. Lớp tiếp theo nên nóng thì sẽ dính vào lớp trước dễ hơn).
Bước 7: Để rau câu flan nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ cho đông hẳn, sau đó gỡ rau câu khỏi khuôn xếp vào khay, đĩa mời mọi người thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với cách làm thạch rau câu flan cheese vị cà phê hấp dẫn, thơm ngon!
