Cách làm sữa óc chó đậu đen ngon không khó, quan trọng nhất là bạn phải biết cách điều chỉnh tỷ lệ sao cho thật phù hợp. Dưới đây, ở mỗi công thức, bài viết đều có hướng dẫn cụ thể, cùng theo dõi để không xảy ra sai sót khi thực hiện món ăn này.

Cách làm sữa óc chó đậu đen cho bé

Nguyên liệu chuẩn bị

- 100 gram hạt hạnh nhân
- 100 gram hạt óc chó
- 100 gram đậu đen
- 200 gram đường phèn
- Dụng cụ hỗ trợ: máy xay sinh tố

Hướng dẫn cách làm sữa óc chó đậu đen cho bé

Đậu đen mua về nhặt sạch những hạt bị lép và hư, sau đó cho nước vào và ngâm từ 8 đến 10 giờ, hoặc ngâm qua đêm. Tương tự, hạnh nhân cũng bóc sạch vỏ và đem ngâm trong nước cùng với quả óc chó khoảng 4 giờ. Vì đậu đen nấu lâu mềm nên thời gian ngâm sẽ lâu hơn so với những hạt còn lại.

Lưu ý, không nên vứt lớp vỏ lụa bên ngoài hạt óc chó, mặc dù chúng có vị hơi chát nhưng hàm lượng dinh dưỡng lại cao, rất có lợi cho sức khỏe.

Sau khi ngâm đủ thời gian, cho hạt hạnh nhân và đậu đen vào nồi cùng với 500 ml nước, bắc lên bếp nấu từ 25 đến 30 phút. Trong thời gian đun, thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ và ninh cho hạt đậu thật mềm. Chú ý, chỉ nấu hạt hạnh nhân và đậu đen, còn hạt óc chó để nguyên.

Tiếp đến, cho hạnh nhân, đậu đen và óc chó vào máy sinh tố cùng 1,5 lít nước sôi để nguội. Xay khoảng 4 đến 5 lượt để sữa thật mịn. Lưu ý, ở lượt cuối cùng, bạn nhớ cho đường phèn vào để món sữa ngon và dễ uống hơn.

Trong trường hợp xay xong, thấy sữa vẫn còn lợn cợn, bạn có thể dùng túi vải để lọc cho mịn hơn. Như vậy, cách làm sữa óc chó đậu đen hạnh nhân truyền thống đã hoàn thành, bạn có thể uống ngay hoặc cho vào tủ lạnh để thưởng thức dần.

Cách làm sữa óc chó đậu đen hạnh nhân hương lá dứa

Nguyên liệu chuẩn bị

- 100 gram hạt quả óc chó
- 100 gram hạt hạnh nhân
- 1,5 lít nước sôi để nguội
- 200 gram đường phèn
- 5 lá dứa

Hướng dẫn cách làm sữa óc chó đậu đen hạnh nhân hương lá dứa

Đậu đen đem nhặt bỏ những hạt lép hoặc bị hư, sau đó cho nước vào ngâm từ 6 đến 8 tiếng. Hoặc bạn cũng có thể ngâm với nước ấm để rút ngắn thời gian ngâm. Tương tự, hạt hạnh nhân và óc chó cũng cho vào nước ngâm khoảng 4 tiếng. Trong thời gian đợi đậu mềm, đem lá dứa rửa sạch và để ráo.

Chuẩn bị một máy xay sinh tố, cho hạt hạnh nhân, đậu đen, óc chó cùng với 500 ml nước vào máy xay nhuyễn. Sau đó, dùng vải sạch lọc lấy nước.

Phần bã còn lại tiếp tục cho vào máy xay thêm 2 lần nữa. Mỗi lần bạn cũng dùng 500 ml nước sôi để nguội.

Phần sữa vừa lọc được đem trút vào nồi cùng với 200 gram đường và lá dứa, bắc lên bếp đun sôi. Lưu ý, nên vặn lửa vừa phải và khuấy liên tục để sữa óc chó không bị vón cục, sôi bùng lên và trào ra ngoài.

Khi sữa chín, bạn tắt bếp, đợi đến khi nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này không chỉ giúp tăng thêm hương cho món sữa mà còn bảo quản được lâu hơn.

Thông thường sữa óc chó có mùi hăng rất khó uống tuy nhiên khi kết hợp với lá dứa thì mùi hăng này dường như mất hẳn. Có thể thấy cách làm sữa óc chó đậu đen này không chỉ lạ miệng lại mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe của trẻ nhỏ và bà bầu.

Giá trị dinh dưỡng từ sữa óc chó đậu đen hạnh nhân

Theo các phân tích từ chuyên gia dinh dưỡng, sữa óc chó đậu đen hạnh nhân là một trong những loại sữa rất giàu vitamin, khoáng chất và các axit béo cần thiết cho cơ thể. Trong đó nổi bật là vitamin B, C, canxi, sắt cùng lượng lớn Omega 3.

Hầu hết những thành phần này thường bị thiếu hụt trong khẩu phần ăn hàng ngày, do đó việc uống sữa óc cho sẽ giúp cơ thể được bổ sung lượng lớn chất dinh dưỡng cần thiết. Đặc biệt, với phụ nữ mang thai và sau sinh, trẻ em trên 1 tuổi, người già, người mới ốm dậy hoặc một số người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường,... được khuyên dùng loại sữa này.

Công dụng của sữa óc chó đậu đen hạnh nhân

Đối với người bệnh tim mạch

Omega 3 là thành phần chủ yếu có trong hạt óc chó, hạnh nhân và đậu đen, nhờ đó mà thường xuyên uống loại sữa này giúp cơ thể tăng được lượng cholesterol tốt, giảm đáng kể các cholesterol xấu. Thêm vào đó, các chất oxy hóa có trong sữa cũng giúp hỗ trợ điều hòa huyết áp ở mức cân bằng, củng cố lớp màng động mạch thêm khỏe mạnh.

Ngoài ra, hai thành phần magnesium và potassium trong sữa óc chó còn có nhiệm vụ ngăn ngừa những cơn đau tim và ước chế hoạt động của C-reactive, một chất làm ảnh hưởng tiêu cực đến động mạch.

Đối với người bị tiểu đường

Một khảo sát khoa học gần đây cho thấy, những người bị tiểu đường ở giai đoạn đầu nếu biết cách sử dụng sữa óc chó sẽ giúp cải thiện tình trạng bệnh vô cùng tốt. Chúng giúp gia tăng lượng insulin trong cơ thể, một chất có tác dụng hạ đường máu.

Đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ

Hàm lượng axit folic dồi dào trong sữa óc chó sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng dị tật ở ống thần kinh thai nhi. Đặc biệt, theo các chuyên gia dinh dưỡng, thành phần Omega 3 có sữa óc chó cao hơn gấp 5 lần so với cá hồi, rất có lợi cho sự phát triển của não bộ.

Vì thế, nhiều mẹ bầu được khuyên dùng loại sữa này trong suốt thai kỳ. Bạn có thể chọn mua loại sữa này ở các cửa hàng uy tín hoặc tham khảo cách làm sữa óc chó đậu đen cho bà bầu tại nhà mà bài viết đã chia sẻ trên đây.

Đặc biệt, đối với phụ nữ sau sinh, thành phần vitamin A, B, E có trong óc chó và đậu đen còn góp phần ngăn ngừa tình trạng lão hóa, cải thiện những vết rạn, nám sạm, khiến làn da mịn màng, căng bóng.

Ngoài ra, việc uống sữa còn giúp phụ nữ chủ động ngăn ngừa được một số bệnh như viêm nhiễm phụ khoa, u xơ, ung thư cổ tử cung,...

Phòng ngừa sỏi mật

Một cuộc khảo sát diễn ra suốt 2 thập kỷ và thực hiện trên 80.000 người đã cho thấy, những người thường xuyên dùng sữa óc chó có nguy cơ bị sỏi mật giảm đến 25%. Nhờ vào hàm lượng chất xơ dồi dào trong óc chó, đậu đen và hạnh nhân mà các tích tụ lắng đọng trong mật cũng như thận được đào thải khá nhiều, từ đó giúp ngăn ngừa sỏi mật hiệu quả.

Cải thiện giấc ngủ

Melatonin được biết đến là hormone có trách nhiệm làm tín hiệu thông báo với não bộ rằng cơ thể đang mệt mỏi, cần phải ngủ để phục hồi chức năng não cũng như nhiều bộ phận khác trên cơ thể.

Tuy nhiên, bắt đầu từ tuổi 50 trở đi, hàm lượng hormone melatonin này giảm đáng kể làm cơ thể thường xuyên rơi vào tình trạng mất ngủ. Theo các phân tích, trong sữa óc chó có chứa lượng lớn melatonin, vì thế loại sữa này rất thích hợp để bổ sung cho người già.

Sữa óc chó đậu đen không chỉ là thức uống ngon lạ miệng mà còn có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ em. Với hai cách làm sữa óc chó đậu đen mà bài viết chia sẻ trên đây, tin chắc rằng bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để có được món ngon bổ dưỡng cho gia đình.