Phụ Nữ Sức Khỏe

Cách làm mỡ đường - 'linh hồn' của bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Mỡ đường là loại nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh trung thu thập cẩm giúp tạo nên mùi thơm ngậy, béo ngọt cực kỳ ngon miệng. Làm mỡ đường không khó nhưng cần cẩn thận và chú ý những điều sau:


Làm mỡ đường không khó nhưng cần cẩn thận và chú ý những điều sau. Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu:

- Mỡ gáy giòn/vai giòn: 1kg

- Đường kính: 400g

- Hoa hồi: 10 bông

- Quế khô: 3 thanh nhỏ

- Rượu trắng: nửa cốc

- Muối hạt: 1 thìa


Thành phẩm cho ra mỡ trong, thơm. Khi ăn thử cảm nhận được độ dẻo, giòn của mỡ đường. Ảnh minh họa: Internet

Cách làm:

- Mỡ phải là mỡ tươi, mua về tốt nhất rửa sạch bằng nước sôi và làm luôn. Tránh dùng mỡ để quá lâu ở bên ngoài hoặc đã qua bảo quản lạnh/cấp đông.

- Cho quế, hoa hồi, rượu trắng vào nồi nước lớn đun sôi cho mỡ vào xăm xắp luộc chín 8-10 phút. Tuỳ thuộc vào lượng mỡ sử dụng cũng như độ dày của mỡ, chỉ luộc chín không luộc nhừ.

- Vớt mỡ ra để nguội, dùng một khăn khô thấm sạch phần nước và phần mỡ còn đọng lại.

- Dùng dao lược bỏ bớt phần mỡ mềm, thịt, bì còn sót đem thái hạt lựu nhỏ.

- Trộn đều mỡ với đường, bóp nhẹ mỡ để đường thấm vào mỡ hơn nhé.

- Sau đó dàn ra khay để nơi thoáng mát có ánh nắng không trực tiếp. Thi thoảng phải đảo đều.

- Mỡ sau 1 ngày bắt đầu tan đường và trong. Sau 3 ngày mới khô ráo hết, hong càng lâu ở ngoài mỡ càng giòn và bảo quản được lâu. Tránh sấy mỡ bằng lò nướng, thành phẩm sẽ bị chảy nước và cháy khô do có đường.

- Lưu ý mọi người nhớ bọc che chắn kĩ khi phơi/hong bên ngoài trời nhé.

- Mỡ hong xong chia từng túi nhỏ bảo quản ngăn mát/cấp đông để sử dụng dần. Khi dùng đảo qua trên bếp hoặc quay lò vi sóng.

Thành phẩm cho ra mỡ trong, thơm. Khi ăn thử cảm nhận được độ dẻo, giòn của mỡ đường.


Thành phẩm cho ra mỡ trong, thơm. Ảnh minh họa: Internet

 Mỡ hong xong chia từng túi nhỏ bảo quản ngăn mát/cấp đông để sử dụng dần. Ảnh minh họa: Internet
Mỡ đường là loại nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh trung thu thập cẩm giúp tạo nên mùi thơm ngậy, béo ngọt cực kỳ ngon miệng. Ảnh minh họa: Internet

Chúc mọi người thành công.

Quỳnh Anh (T/h)

Tin liên quan

Cách làm tôm rang muối Hong Kong giòn ngon, đậm vị và chuẩn đưa cơm tại nhà!

Tôm rang muối hong kong - món ngon đặc sắc từ kết cấu giòn ngon cho tới hương vị hấp...

Cách làm cá lóc hấp bia mềm ngon, hấp dẫn cho ngày cuối tuần bên gia đình!

Cá lóc hấp bia tươi ngon, thơm ngọt đậm đà, ăn kèm với nước chấm đậm đà và cuốn cùng...

Cách làm bò một nắng giai giai, đậm vị, thích hợp nhâm nhi cho những ngày gia đình tề tựu!

Bò một nắng - món đặc sản dân dã với cách chế biến đầy độc lạ của người dân vùng...

Xôi đỗ đen theo công thức ngon trứ danh của xứ đất cảng Hải Phòng, "bỏ túi" ngay để làm...

Xôi luôn là một món ngon tuy đơn giản nhưng tùy theo cách chế biến, đặc trưng ẩm thực vùng...

Hàu sữa nướng phô mai ngon "ngất ngây", món ăn không nên bỏ qua nếu là tín đồ cuồng món...

Hương vị béo ngậy "mê ly" bởi sự cộng hưởng của hàu sữa cùng các loại phô mai, chị em...

Cách làm phở cuốn chay chuẩn ngon và dinh dưỡng, tăng năng lượng cho tuần mới!

Phở cuốn chay dai ngon, tinh tế cùng nước chấm đậm đà, đảm bảo thử là mê ngay nhé!

Bánh trung thu pha lê khoai lang tím - ngon, dẻo, thơm lại chẳng lo béo

Đây sẽ là một chiếc bánh tuyệt vời thể hiện tình yêu thương dành cho người thân, bạn bè trong...

Tin mới nhất

Dự báo áp thấp nhiệt đới sắp hình thành, Bắc và Trung Trung bộ xuất hiện đợt mưa lớn

1 ngày 12 giờ trước

Phát hiện 2 bé trai sinh đôi nằm trong giỏ nhựa bị bỏ rơi ở bụi cỏ ven đường

1 ngày 12 giờ trước

Ly Kute mang bầu lần 2 tận hưởng cuộc sống sang chảnh chuẩn quý bà, trái ngược với lần đầu...

1 ngày 12 giờ trước

Tiêm filler làm đẹp ở spa, người phụ nữ 30 tuổi gặp biến chứng kinh hoàng, suýt mù mắt

2 ngày 11 giờ trước

Nam sinh Huế vào chung kết Đường lên đỉnh Olympia năm thứ 24: Từ tấm vé vớt đến chiến thắng...

2 ngày 11 giờ trước

99 người tử vong do dịch Covid-19 trong tuần trước, tăng lên 55% và đỉnh dịch có thể rơi vào...

2 ngày 11 giờ trước

Trao giải cuộc thi viết 'Cha và con gái': Lan tỏa những điều tử tế, tốt đẹp cho cộng đồng

2 ngày 11 giờ trước

Đột quỵ não ở người trẻ: Dấu hiệu cảnh báo sớm và cách xử lý

2 ngày 12 giờ trước

Phát hiện nhóm phát tán mã độc chiếm quyền sử dụng tài khoản Zalo, Facebook...

2 ngày 12 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình