Giá trị dinh dưỡng
Theo phân tích của các nhà khoa học, trong thịt lợn có chứ hàm lượng lớn các loại protein chất lượng cao và nhiều loại chất béo khác nhau. Ngoài ra ra là các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Thịt lợn nạc có hàm lượng protein lên tới 89 % và được coi là nguồn thực phẩm giàu protein nhất. Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cho sự tăng trưởng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
- Mỡ lợn chủ yếu gồm các chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa, với lượng tương đương nhau.
Ngoài ra, không giống như các loại thịt đỏ khác, thịt lợn đặc biệt giàu Thiamin, một trong những vitamin nhóm B đóng vai trò thiết yếu trong các chức năng của cơ thể. Thịt lợn cũng chứa nhiều Selenium, Kẽm là chất cần thiết cho một bộ não và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon
Để chọn được miếng thịt tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:
- Về hình thức bên ngoài: Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Nếu thấy miếng thịt có màu hơi thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt thì có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi.
- Lát cắt miếng thịt: Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, khô, thịt hơi rít, cơ hơi se lại. Thịt giải lạnh chỗ cắt sẽ kém khô hơn, màu sắc có thể gần giống thịt tươi nhưng để ý sẽ thấy màu sắc chỗ vết cắt có phần tươi hơn.
- Độ rắn và đàn hồi: Thịt lợn tươi rắn chắc, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm, khi bỏ ngón tay ra không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều.
Ngoài ra, miếng thịt lợn tươi ngon khi đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
Cách bảo quản
Nếu biết bảo quản đúng cách, miếng thịt của bạn sẽ luôn có mùi thơm và không làm các chất dinh dưỡng bị mất hay biến đổi!
- Khi bảo quản trong ngăn đá, bạn cần bọc thịt bằng nhiều lớp nilon để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước dẫn tới thay đổi màu sắc và mùi vị. Ngoài ra, để bảo quản thịt được lâu, khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong mục đích là để thịt không có nhiều lớp đá bám vào.
- Nếu bảo quản trong ngăn mát để có thể dùng luôn thì cần nhớ bọc thịt thật kỹ và giữ ở mức 2 độ C là hợp lý nhất.
- Đối với thịt đã nấu chín như thịt heo quay, heo luộc, hun khói,...nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tùy theo thời gian sử dụng. Cần chú ý không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.
Thời gian bảo quản trung bình:
- Những phần thịt được giữ lạnh trong ngăn mát chỉ có thể dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày với thịt xay là 2 ngày.
- Thịt được bảo quản trong tủ đá có thời hạn sử dụng lên tới vài tháng.
- Những sản phẩm thịt đã được chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng 1 tháng.
