Phụ Nữ Sức Khỏe

Cách chế biến măng khô ăn Tết ngon, sạch hóa chất

Măng khô là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn và chế biến ra sao để ngon, đảm bảo an toàn.

Bữa cơm ngày Tết có rất nhiều đạm nên việc tận dụng nguồn chất xơ từ măng khô rất hiệu quả trong việc chống ngán, tăng cân và béo phì. Tuy nhiên, khi nấu các món với măng, người dân phải có những lưu ý nhất định.

TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, cho biết 100 g măng khô chứa 23 g nước, 13 g protid, 2,1 g lipid, 21,5 g glucid, 36 g chất xơ... Dựa vào thành phần trên, dễ nhận thấy chất xơ trong măng thậm chí nhiều hơn một số loại rau tươi.

Hàm lượng chất xơ cao vừa tốt cho tiêu hóa, giảm cân vừa giúp phòng chống các bệnh khác. Tuy nhiên, theo bác sĩ Sơn, người dân chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải, không quá 500 gram mỗi ngày.

 
Khi nấu các món với măng, người dân phải có những lưu ý nhất định. Ảnh: Savourthepho.

"Để chống ẩm mốc, tạo màu vàng đẹp hơn, nhiều cơ sở làm măng khô đã sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sấy măng. Đây là hoá chất độc hại không được phép sử dụng trong thực phẩm. Người tiêu dùng sử dụng sản phẩm có chứa lưu huỳnh nồng độ cao, lâu dài, sẽ tổn thương về thần kinh, hành vi, hệ tuần hoàn, chức năng tim mạch, tổn thương mắt, giảm thị lực, chức năng sinh sản..." bác sĩ Sơn nói.

Đồng quan điểm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, nhấn mạnh người dân cần chọn mua măng khô tại những địa chỉ tin cậy, đảm bảo. Trước khi sử dụng, măng khô cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch (có thể ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo một đêm). Luộc măng sau đó thay nước 2-3 lần (mỗi lần 30 phút). Người dân không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

"Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn, mọi người cần thêm nước sao cho măng luôn phải ngập nước", TS Trương Hồng Sơn hướng dẫn.

Các chuyên gia khuyến cáo mua măng khô nên chọn loại có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy. Mọi người nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.

"Măng tẩm ướp lưu huỳnh thường có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ như hắc. Khi mua, người dân cần chú ý xem sản phẩm có nhãn mác, thời hạn sử dụng rõ ràng hay không hoặc mua tại các cửa hàng quen, uy tín để tránh mua phải sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc, xuất xứ", bác sĩ Sơn cho hay.

Theo Phương Anh/Tri thức

Tin liên quan

Tăng tuổi thọ với 8 chế độ ăn kiêng hạn chế calo

Bạn muốn sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn thì hãy thực hiện chế độ ăn kiêng hạn chế calo...

15 loại trái cây giàu protein nhất

Trái bơ, ổi, Kiwi, mơ, mâm xôi… là những loại trái cây giàu protein nhất mà bạn có thể bổ...

Điều gì xảy ra với cơ thể bạn khi bạn ăn da cá hồi?

Da cá hồi là một thực phẩm bổ dưỡng, ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng...

Công thức làm chạo tôm bọc mía thơm ngon, đậm vị

Với hương vị đậm đà và hình thức bắt mắt, món chạo tôm phù hợp cho cả bữa cơm gia...

5 lầm tưởng phổ biến về dinh dưỡng

"Ăn thịt đỏ có thể gây ung thư" hoặc "chất béo luôn gây hại cho sức khỏe" là những lầm...

Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo thơm, giòn sựt sựt mà còn tốt cho sức khỏe

Mứt vỏ bưởi là món ăn quen thuộc ngày Tết, bạn hoàn toàn có thể vào bếp thực hiện món...

Tết mà không biết ăn gì cứ làm ngay món này, ngon lạ miệng lại nhiều dinh dưỡng

Món ăn này cực kỳ dễ làm. Chỉ cần sơ chế và có thể hoàn thành trong vài phút. ...

Tin mới nhất

Đi hẹn hò với nhân tình thì vợ gọi điện, tôi rón rén ra ngoài thì thấy vật này được...

4 giờ trước

Mới y hôn 10 tháng lại nôn nghén mang thai, tôi choáng váng nghe mẹ nói một bí mật bà...

4 giờ trước

Đi công tác lạ chỗ thức đến nửa đêm, vừa nghe tiếng của người yêu cũ bên ngoài tôi làm...

5 giờ trước

Thấy vợ yêu thương con riêng của chồng, chưa kịp mừng thì vô tình chạm vào người con tôi mới...

5 giờ trước

Sau ly hôn để lại hết tài sản cho vợ con, 2 năm sau tôi ngỡ thấy dáng vẻ...

6 giờ trước

Con học giỏi bỗng tụt hạng, mẹ quát mắng nhưng lại sốc ngất khi nghe con trò chuyện với cô...

6 giờ trước

Vừa bước ra khỏi tòa án, chồng bất ngờ nắm chặt tay tôi, nghe lời anh thốt ra khiến tôi...

7 giờ trước

Bị cô gái lạ tát tới tấp trên phố, tôi bàng hoàng phát hiện bí mật không tưởng đằng sau...

7 giờ trước

3 dấu hiệu cảnh báo rối loạn tình dục ở nam giới

8 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình