Dù trong bữa cơm hằng ngày hay những buổi tiệc nho nhỏ, món sườn nướng thơm lừng và thấm đẫm gia vị luôn được mọi người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ướp và chế biến sao cho miếng thịt mềm ngon ưng ý.
Bài viết này chia sẻ đến bạn cách làm sườn nướng cực thơm ngon, mềm mọng của chị Thu Trang, hiện đang sinh sống và làm việc tại Canada.
Trao đổi với Phụ nữ sức khỏe, chị Thu Trang chia sẻ: "Mình và gia đình rất yêu thích các món ăn Việt. Hàng ngày, mình luôn tìm tòi, học hỏi để nấu món Việt chiêu đãi cả nhà. Trong quá trình nấu nướng, mình luôn dựa trên các công thức truyền thống rồi thêm bớt các loại gia vị cũng như sáng tạo cách chế biến để món ăn trở nên ngon và ưng ý hơn".
Sau khi tìm ra bí quyết làm món sườn nướng, chị đã vui mừng chia sẻ ở một nhóm nấu ăn trên facebook: "Không dám nói là giống hoàn toàn các quán ăn nổi tiếng ở Sài Gòn nhưng miếng sườn cũng dày mềm mọng, thơm lừng. Dưới đây là cách nướng sườn bằng chảo nhanh gọn mà vẫn lên màu đẹp bắt mắt và cực ngon". Bài viết đã thu hút hơn 2 nghìn lượt yêu thích cùng nhiều bình luận khen ngợi.
Cách chế biến món sườn nướng
Nguyên liệu
2 miếng sườn (1 miếng = 2 bàn tay ng lớn)
Gia vị: Nước mắm, sữa đặc, mật ong, rượu gạo, hoa hồi, hoa quế, baking soda, tiêu xay, hành tím, tỏi, nước màu từ đường thốt nốt, ớt bột Hàn Quốc (loại dùng làm kim chi), dầu ăn.
Lưu ý: Khi mua, nên chọn miếng sườn màu hồng sậm, dày ít nhất 1 đốt ngón tay và có nhiều vân mỡ đan xen vào thớ thịt. Đây là một trong những bí kíp giúp món thịt nướng trở nên mềm ngon ưng ý.
Cách chế biến món sườn nướng mềm mọng, thơm ngon
Rửa sạch sườn heo rồi ướp với gia vị gồm:
1/2 chén nước mắm (loại ít mặn), 2 muỗng canh đầy sữa đặc, 1 muỗng canh đầy mật ong, 3 muỗng canh rượu gạo, 2 bông hồi, 2 nhánh quế, 1 muỗng cafe baking soda, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước màu thốt nốt, 1 muỗng canh bột ớt màu Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu ăn.
Tiếp theo, trộn đều sao cho hai miếng thịt thấm đều gia vị, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Đảm bảo thịt sẽ rất mềm và thơm với cách ướp này.
Bắc chảo lên bếp và vặn lửa lớn sao cho nóng già. Tiếp đến, thêm một ít dầu ăn rồi trút 2 miếng thịt cùng nước sốt vào. Vặn lửa vừa rồi dùng vá gỗ ép và di chuyển miếng thịt trên mặt chảo để món ăn được đều màu.
Quan trọng nhất trong cách nướng thịt bằng chảo là dùng nhiệt. Bạn nên để lửa ở mức khoảng 7/10 sao cho nước sốt sôi sục nhẹ liên tục. Trong khi nấu, nước sốt sẽ dần keo lại và thấm đều vào miếng thịt, món ăn sẽ lên màu đẹp mắt.
Nếu nhiệt quá cao, mỡ sẽ tiết ra quá nhiều khiến nước sốt bị vón lại nên dễ trở thành món thịt chiên.
Khi miếng thịt lên đều màu, bạn hãy cắt 1 góc thử xem thịt đã chín chưa. Nếu thịt đã chín, vặn lửa ở mức cao tối đa khoảng 2-3 phút. Lúc này, di chuyển miếng thịt liên tục sao cho khô mặt và thơm lừng. Món thịt nướng bằng chảo hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm lừng và thấm đẫm gia vị.
Với những chia sẻ của chị Thu Trang, không quá khó để có món sườn nướng mềm mọng, thơm ngon ưng ý.
Chúc chị em thành công với món sườn sướng bằng chảo cực đơn giản này!
