Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 120ml nước
- 60g bột mỳ đa dụng; 50g bơ nhạt
- 2 quả trứng gà (55-60g/quả không tính vỏ)
- 1 chút đường
Phần nhân bánh:
- 100ml sữa tươi
- 20gram đường
- 1 lòng đỏ trứng
- 10 gram tinh bột ngô (corn-starch); 1/2 thìa cà phê (3g) bơ nhạt; 1/2 thìa cà phê tinh chất vanilla
- 1 nhúm rất nhỏ muối
- 50ml kem tươi
Cách làm:
I. LÀM VỎ BÁNH:
- Đun nước cùng với bơ, đường trên bếp cho bơ và đường tan đều, hơi sôi lăn tăn thì bắc xuống nhanh tay đổ bột vào khuấy đều.
- Bắc lại lên bếp khuấy cho hỗn hợp thành một khối dẻo, không dính xong.
- Bắc xuống để nguội bớt, đập từng quả trứng vào.
- Khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng thành một hỗn hợp mịn mượt.
- Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
- Cho vào túi bóp kem, bóp hỗn hợp ra khay đã lót sẵn giấy nến, nướng trong 15-20 phút.
- Sau khi bánh chín, tắt lò để lò nguội bớt mới mở ra lấy bánh (làm thế bánh bớt xẹp hơn)
II. LÀM NHÂN KEM:
- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, muối và bột ngô, cho từ từ sữa tươi vào đánh đều. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, rồi cho hỗn hợp đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bắc xuống cho bơ và vanilla, khuấy cho bơ tan hòa quyện rồi để nguội.
- Đánh bông kem tươi, bớt lại một ít để trang trí bánh. Phần còn lại trộn với kem trứng đã để nguội. Cho kem vào túi bắt kem để vào tủ lạnh.
- Cắt vỏ bánh ra làm đôi, bóp kem vào giữa, phần nắp bánh cắt đôi, tạo hình như hướng dẫn, đun chảy chocolate để trang trí.
Chúc bạn thành công với cách làm su kem hình cánh bướm hấp dẫn theo công thức này nhé!
