Nguyên liệu:
- 2/3 chén kem heavy cream để ở nhiệt độ phòng
- 240ml sữa + 15ml sữa ở nhiệt độ phòng
- 65g đường; ½ chén bột làm bánh ngọt (cake flour: làm các loại bánh cần kết cấu mềm nhẹ: hàm lượng Protein từ 7-9% ; 3 ½ chén bột mì; 15g men khô; 7g muối; 15ml dầu; 12 xúc xích;
- Trứng phết lên mặt bánh: Đánh 1 quả trứng với 5ml nước
- Si rô đơn giản: 10g đường hòa tan với 10ml nước nóng
Cách làm:
Bước 1: Trong bát của máy trộn, cho kem heavy cream, sữa, trứng, đường, bột làm bánh ngọt, bột mì, men và muối (lưu ý là thêm lần lượt). Bật máy trộn trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng dừng máy trộn đều dùng phới cạo các phần bột bám xung quanh thành bát xuống.
Bước 2: Sau 15 phút, bột đã sẵn sàng. Cho bột ra bát, đậy lên bằng khăn ẩm, để ở một nơi ấm khoảng 1 giờ. Bột sẽ nở lên gấp rưỡi so với kích cỡ ban đầu.
Bước 3: Trong khi chờ bột nở ra, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo vừa, thêm xúc xích vào rán cho đến khi chúng vàng ươm. Để sang giá đỡ cho mát.
Sau 1 giờ, cho bột vào máy trộn, trộn thêm 5 phút để bột không có bong bóng khí. Để bột lên mặt phẳng rắc ít bột mì cho đỡ dính sau đó cắt thành 12 miếng bằng nhau. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F.
Bước 4: Vê miếng bột cho dài ra như dây thừng rồi mỗi miếng bột cuộn quanh một chiếc xúc xích. Để hở xúc xích ở hai đầu. Để bánh trên một khay có lót giấy nướng. Để bánh cách nhau khoảng 5-7cm để bánh còn nở ra khi chín. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại.
Bước 5: Đậy một tấm khăn lên khay nướng và để bánh ở một nơi ấm khoảng 1 giờ. Sau đó, dùng cọ quét trứng lên bánh rồi nướng bánh trong 14 phút. Lật bánh 1 lần trong quá trình nướng.
Lấy bánh ra khỏi lò, rồi phết si rô lên trên. Bánh sẽ ngon và bóng đẹp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh mì cuộn xúc xích nướng!
