PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 200gr bột năng (cần thêm 1 chén bột thừa để phòng khi bột bị nhão)
- 110 -130ml nước đang sôi
- 2 nhánh hành lá
- 150gr đậu xanh không vỏ
- 2 củ hành tím thái mỏng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1 chút xíu muối
- Nước mắm chấm: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 10 muỗng canh nước + 1 muỗng canh nước cốt chanh. Tất cả hòa chung trong 1 cái chén cho tan đường trước khi thái ớt khoanh.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH BỘT LỌC NHÂN ĐẬU XANH
Bước 1: Đậu xanh ngâm vài tiếng với nước nóng hay ngâm qua đêm, sau đó xả qua nước lạnh hấp chín.
Sau đó tán nhuyễn hoặc xay sơ qua đậu xanh.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành vào xào thơm.
Bước 3: Sau đó bạn cho đậu xanh + đường + muối và tiêu vào xào chung khoảng 10-15 phút là đậu xanh thơm phức quyện thành 1 khối thì tắt bếp.
Bước 4: Bột năng cùng chút muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho nước đang sôi vào dùng thìa khuấy đều, mang bao tay nhồi (nếu bột nhão thì cho thêm bột) cho bột quyện thành một khối mịn không dính tay.
Bước 5: Vê dài cục bột, sau đó cắt miếng rồi cán mỏng (nhớ rắc 1 xíu bột trước khi cán mỏng để không bị dính cây cán).
Bước 6: Cho ít nhân vào giữa từng lát bột rồi gấp chặt mép miếng bột bánh.
Làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu.
Bước 7: Nấu 1 nồi nước với 1 muỗng canh dầu. Khi nước sôi thì cho từ từ bánh vào luộc lửa hơi thấp, bánh chín sẽ nổi lên, cố gắng luộc thêm 2-3 phút nữa rồi vớt bánh ra cho vào âu nước đá lạnh vài phút trước khi vớt bánh ra khay.
Bước 8: Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, bắc lên bếp, chờ dầu nóng cho hành vào đảo sơ 1 phút là tắt bếp.
Sau đó cho bánh bột lọc vào nhẹ nhàng trộn đều.
Bánh bột lọc nhân đậu xanh cho ra dĩa chấm kèm với chén nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dễ ăn này!
