Để có một món bánh vừa lạ vừa ngon, vừa đậm vị tuổi thơ làm món tráng miệng cho gia đình hay đãi khách, chị em hãy học ngay công thức làm bánh bò và bánh da lợn kết hợp 2 trong 1 của chị đẹp Xuan Kieu Kado trong hội Yêu Bếp.
Nguyên liệu:
*Bánh bò:
- 230g bột gạo
- 70g bột năng
- 5g men nở
- 150g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Hoa đậu biếc
- 450ml nước cốt dừa
- 150ml nước lọc
*Bánh da lợn:
- Lớp màu vàng (đậu xanh)
- 200g đậu xanh
- 200 bột năng
- 100g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 200ml nước cốt dừa
- Lớp màu xanh (lá dứa)
- 50g lá dứa
- 200g bột năng
- 100g đường
- 30g bột nếp
- 200ml nước cốt dừa
Cách làm:
*Bánh bò
- Đun hoa đậu biếc với nước để lấy 100ml nước màu tím
- Cho đường, muối vào nước cốt dừa đun đến khi tan hoàn toàn
- Rây bột gạo, bột năng và men nở để tránh bị vón cục
- Cho nước hoa đậu biếc và nước cốt dừa đã nấu vào phần bột và khuấy đều
- Đậy kín, ủ bột trong 1h cho bột nở
*Bánh da lợn
Chia bột năng và nước dừa ra làm 2 phần
- Lớp màu vàng
- Đun đậu xanh đến khi mềm, cạn nước thì cho đường vào trộn đều sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn, nước cốt dừa và bột năng vào thau trộn đều
- Lớp màu xanh
- Cắt nhỏ lá dứa sau đó cho vào máy xay nhuyễn, vắt lấy nước
- Cho nước lá dứa, nước cốt dừa, bột nếp và bột năng vào thau trộn đều
*Kết hợp
- Thoa một ít dầu dừa vào thành và đáy khuôn nồi hấp
- Hấp bánh da lợn: mỗi lớp 3-5 phút tùy theo lớp bánh dày hay mỏng
- Hấp bánh bò: 10 -15 phút
